Слоеная бриошь - универсальное тесто, из которого можно делать самые разные типы изделий, начиная от "краффинов", заканчивая слоеными косичками с разными начинками.
На этом уроке автор подробно разбирает технику приготовления теста Слоеная бриошь, делаем красиво закрученные "краффины" и косичку...
На этом курсе изучаем тесто для круассанов.
Вас ждет подробнейший мастер-класс о том, как приготовить тесто для круассанов, что делает каждый ингредиент в тесте, какие техники лучше использовать, какое количество складок и какого типа является оптимальным.
Как сворачивать? Как расстаивать? Как...
Эти типы изделий очень хорошо могут разнообразить витрину порционной выпечки.
Их простота и скорость в приготовлении, а также возможное количество вариаций делают их очень привлекательными.
Такие изделия всегда будут пользоваться спросом на кондитерской витрине, именно они привлекают ежедневное внимание наших покупателей, в то время как торт или пирожное - это изделие более праздничное и реже употребляемое.
Как сделать так, чтобы ежедневные сладкие полдники стали мотивом разговоров...
На этом курсе рассматриваем новые вариации кексового теста и разбираем его возможности.
Дополнительные ингредиенты для кексов: технические сахара, различные типы масла, добавки в виде фруктовых и/или овощных пюре.
Морковный кекс: здесь рассматриваем, как из «домашнего» кекса можно сделать...
Продолжительность видеокурса:
1 час
Уровень сложности:
Для любителей и профессионалов
Когда вы изучили Базовые виды печенья, самое время познакомиться с более сложными и интересными его вариантами.
На этом курсе рассматриваем более сложные виды печенья и варианты возможных дополнительных...
Конфитюры и мармелады… Часть 1?
Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда.
Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь идет о КОНСЕРВАХ. Таких...
Автор: Школа образных решений
Название: 16 мастер-классов
Короткие курсы-вебинары от Школы образных решений
Предлагаем вашему вниманию несложные, но увлекательные, красивые слайдовые мастер-классы, которые откроют Вам множество тонкостей и профессиональных секретов из самых разных областей...
Суфле или все-таки Баноффи пай? А если объединить оба концепта?
Кондитерское искусство — это не только торты и пирожные.
Когда мы приходим в ресторан или гастробар, совсем неинтересно получить на десерт кусок торта. Даже если он будет украшен капельками кули и веточкой мяты.
Суфле — это...
Почему вашему ребенку нужно
заниматься шахматами?
Занятия шахматами развивают:
ВНИМАНИЕ И КОНЦЕНТРАЦИЮ
Это позволит меньше времени тратить на учебу и домашнюю работу. Останется больше времени на хобби и увлечения.
ЛОГИКУ И МЫШЛЕНИЕ
Ваш ребенок сможет находить самое лучшее решение из различных...
Птичье молоко, торт и конфеты.
Изначально, как раз «Птичье молоко» стало известно в виде конфет, которые начали выпускать в Польше еще в 1936 году.
Уже в 70-х гг. Владимир Гуральник, известный советский кондитер, создал торт «Птичье молоко«, названный так же, как и полюбившиеся людям конфеты...
Шоколад – это потрясающий материал, и быть маэстро-шоколатье – это настоящая гордость.
Курс “Мастер — Шоколатье” предназначен для тех, кто хочет открыть для себя этот волшебный шоколадный мир с нуля, начав с истории, создания шоколада, узнать, как работает “bean to bar”, познакомиться с типами...
Десерт "Павлова" в нашем авторском прочтении:
Устойчивая хрустящая меренга
Легкий свежий малиновый крем с вербеной
Желе из личи
Взбитый ванильный ганаш с вербеной
Шоколадные корпусные конфеты "Вишня-мартини":
Покраска корпуса для конфет (декор к дню св. Валентина)
Заливание форм...
На этом курсе мы покажем вам, как разнообразить кондитерскую витрину и предложить нашим клиентам изделия, соответствующие именно их вкусовым предпочтениям.
Круассан с малиной/манго-маракуйя
Круассан с грецкими орехами
Круассан маскарпоне-лимончелло
Жареный круассан "чучо" с заварным кремом...
На этом курсе автор рассмотрит типы хлеба "для начинающих".
Учимся замешивать, развивать клейковину, скруглять и формировать хлеб на простых изделиях быстрого приготовления:
Венские булочки
Формовой хлеб для сэндвичей
Булочки для гамбургеров и хот-догов
Бейглы
На этом курсе вы узнаете особенности замешивания такого теста, как бриошь, и приготовите из него изделия различных форматов, как порционные, так и в "семейном" формате.
Замес теста
Формирование различных изделий
Расстойка
Декор
Выпекание
А вы знаете, что всем известные донатс - это тоже изделие из теста бриошь?
Что дырка в них - не просто так, что из дырки получаются прекрасные пончики, что берлинеры (пончики с начинкой без дырки) сделать гораздо труднее, и что возможно сделать эти изделия легкими, воздушными, совсем не жирными...
Даты проведения курса Хлеб и Выпечка ОНЛАЙН:
29 июня — 6 августа 2020 г.
Формат курса:
Видео-лекции в ПРЯМОМ ЭФИРЕ и видео-уроки в записи
Понедельник-Четверг каждой недели
Начало эфиров:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.
2.00 в Испании
Продолжительность каждого...
Кондитерское искусство - это огромная семья, где каждый привносит свою щепотку муки...
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Наш...