Результаты поиска по запросу: [PastryCampus] Десерты для ресторанов и мороженое онлайн. Тариф Своими руками (Мария Селянина)
Для быстрого поиска, создан фильтр, который поможет вам найти складчину на любом этапе - запись, сбор взносов, доступно. Например: нажав на префикс «Доступно», вам будут предложены все складчины, что сейчас доступны на сайте.
-
Запись [PastryCampus] Десерты для ресторанов и мороженое онлайн. Тариф Своими руками (Мария Селянина)
[PastryCampus] Десерты для ресторанов и мороженое онлайн. Тариф Своими руками Что будет на курсе Десерты для ресторанов и мороженое онлайн? Вы же понимаете, что кондитеры – это не только те люди, которые делают торты и пирожные? Не менее важно для профессионала умение создавать и десерты в...- Морковкин
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Требуется организатор [PastryCampus] Современное кондитерское искусство. Тариф Своими руками (Мария Селянина)
Вы разберетесь в «архитектуре» современного десерта, будь то торт, пирожное, тарталетка или заварное пирожное. Узнаете, насколько быстро и куда двигается вперед кондитерский мир, что «модно», а что не очень, на что нужно обращать пристальное внимание, а без чего можно обойтись. Постепенно...- Актёр
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Требуется организатор [Pastry Campus] Десерт Cerise Noire в ресторанной подаче (Мария Селянина)
Бисквит с шоколадом Шоколадный крамбл Жидкий вишневый центр Вишневая “косточка” Взбитый ганаш ваниль-тонка Легкий мусс с зеленым чаем Глазурь для сфер Шоколадная сфера Декор тарелки Малиновый сорбет Сборка- Берсик
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно [PastryCampus] Полный курс по мороженому и сорбетам (Мария Селянина)
Теоретические видеолекции по приготовлению мороженого и сорбетов Обсуждение ингредиентов мороженого Процесс приготовления мороженого (теория и практика) Лекция по выбору мороженицы 3 базы для мороженого (видеолекции) Книжка с более чем 20 рецептами мороженого и сорбетов Вафельный рожок для...- Lunatik
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Творожная пасха и десерты (Мария Селянина)
На этом курсе мы займемся творогом и десертами, основанными на нем. Мы научим вас самостоятельно делать самый вкусный и нежный творог, чтобы ни от кого не зависеть. покажем вам Творожную царскую пасху по нашему любимому рецепту собственной разработки (сырую, но с термообработкой желтков!!!), а...- Ля-ля-фа
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Запись [PastryCampus] Своими руками (Мария Селянина)
Базовый кондитерский курс “СВОИМИ РУКАМИ” Вы можете начать обучение в любое время. На этом тарифе обучение происходит самостоятельно, по видео-урокам, без поддержки куратора. Этот тариф подойдет тем, кто умеет обучаться онлайн и самостоятельно, тем, кто не нуждается в дипломах/сертификатах и...- Аноним
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Осенний марафон (Мария Селянина)
Разве мы могли вас оставить без марафона на осеннюю тематику? Мы его сами очень давно ждали! Мы приготовили любимые теплые десерты, которые никогда и никого не оставляют равнодушными. Это как раз то самое, что нас хотя бы мысленно обязательно перенесет под пушистое одеяло, к камину, с близкими...- Станцуем
- Тема
- Ответы: 1
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно [PastryCampus] Тарт и тарталетки Фрида (Мария Селянина)
Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном. Тарталетка, завоевавшая сердца города Барселона. Разве можно представить себе десерт из свеклы и козьего сыра? ДА! Все дело в грамотном сочетании продуктов. Изучаемые техники: Песочное тесто с лесными...- annushkinamonata
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Kouign Amann (Мария Селянина)
Когда мы уже достаточно знаем о тесте для круассанов, наступил момент попробовать использовать технику их приготовления для других типов теста. Кouign-amann (и не просите нас это произнести!) - это традиционная выпечка французской Бретани, которая готовится на базе специального дрожжевого...- Берсик
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Требуется организатор [PastryCampus] Green Fresh (Мария Селянина)
Сложное по составу, но универсальное по композиции, легкое и невесомое фруктовое пирожное. Четкая линейная сборка тонких слоев: Песочное тесто с горчицей Бисквит Джоконда Пропитка Желе яблоко-лайм-горчица Мусс яблоко-лайм-горчица Яблочные сферы для декора- Обезъяна
- Тема
- Ответы: 1
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Мармелад 2016 (Мария Селянина)
Материал для курса: -Инструменты: Зондовый термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, металлическая квадратная форма 18 см x 18 см x 1,5 см, силиконовая спатула, индукционная плита, кастрюля. -Ингредиенты: Пюре малины, пюре абрикоса, жёлтый пектин, пюре клубники, пюре зеленого яблока...- VOXit
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Запись [PastryCampus] Конфитюры и мармелады - часть 2 (Мария Селянина)
Конфитюры и мармелады… После части 1 — долгожданная часть 2! Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда. Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь...- Кактусевич
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Бига, чиабатта и фокачча (Мария Селянина)
Этот курс про минимум дрожжей, про замечательную итальянскую опару "бига" и формы работы с ней. Автор сделает мягчайшее тесто с высокой степенью гидратации и узнаем, как из него готовить любимую всеми чиабатту с тончайшей, но хрустящей корочкой и большими дырками. Из этого же теста автор...- Можно Лизу
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно [PastryCampus] Пектины, джемы и конфитюры 2016 (Мария Селянина)
Теория использования Пектина. Виды Пектинов Джемы, конфитюры и фруктовые кули Материал для курса: -Инструменты: KitchenAid, термостабильная силиконовая спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, термометр для сахара, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, металлическая...- ЫЫыыыЫЫ
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Запись [PastryCampus] Архитектура десерта (Мария Селянина)
Перед началом работы с авторскими тортами и пирожными имеет смысл разобраться в том, как происходит "построение" каждого нового десерта. Теоретическая лекция, на которой мы обсуждаем следующие темы: Как прийти к созданию своих рецептов? С чего начать? Как уговорить клиентов попробовать новое...- СТОПЭ-СТОПЭ
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Английское чаепитие (Мария Селянина)
Что будет в этом МАРАФОНЕ? После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще. Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема...- ЧЁ ТАМ
- Тема
- Ответы: 1
- Форум: Кондитерские изделия
-
Доступно [PastryCampus] Изделия из теста для круассанов (Мария Селянина)
Когда мы уже достаточно много знаем о круассанах и их особенностях, настал момент познакомиться с тем, что же еще можно сделать из этого необыкновенного теста. Круассан в форме... А давайте посмотрим, в какой? Яблочно-кокосовые “квадратики” Кубический круассан с ванилью и бобами тонка Круакейк с...- Морковкин
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Орехи и ореховые пасты (Мария Селянина)
На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами. Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад. Простые ореховые пасты и их приготовление вручную Пралине и...- Hi-hi
- Тема
- Ответы: 3
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Конфитюры и мармелады — часть 1 (Мария Селянина)
Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда. Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь идет о КОНСЕРВАХ. Таких изделиях, которые должны существовать...- Василиска
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [PastryCampus] Улитки с корицей (Мария Селянина)
Уровень сложности: для новичков, любителей и профессионалов Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых...- ЫЫыыыЫЫ
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
