Описание книги
Кухня – сердце любого ресторана. Именно она может заставить весь организм биться в едином ритме. И если в ресторане кухня не справляется – это означает, что на этапе создания заведения ее проекту не было уделено должного внимания. К сожалению, чаще всего это врожденные ошибки...
Работа управляющих и менеджеров крайне важна для успеха ресторана. Управляющим и менеджерам полезно увидеть в одной книге качественно разобранный их функционал: по работе с сервисом, с кухней и баром, правила эффективного рекрутинга, обучения команды, экономический блок работы ресторана. Всё...
Благодаря курсу
Шеф-повар сможет
Выйти на позицию бренд-шефа / операционного шеф-повара
Начать работу в сильном медийном проекте
Зарабатывать на консультациях и аудитах проектов
Увеличить уровень дохода минимум в два раза
Улучшить операционные процессы в своем проекте
Эффективнее управлять...
The Magic Forest – запись мастер-класса команды Life Aesthetic в городке писателей «Переделкино», посвященного эстетике начала осени.
В материалах: видео с двумя лайв-сервировками и флористическим перфомансом от студии Blossom Garden, а также полезные советы и ссылки на всю использованную...
Лекция для тех, кто интересуется интерьерным и предметным стайлингом или хочет начать работу в этой сфере: с чего стоит начать, как работать с заказчиками и реализовывать коммерческие съёмки.
В материалах 1 видео и 2 гайда с актуальными интерьерными и коммерческими съёмками.
В раздел BUSINESS AESTHETIC входит 5 видео и 3 гайда, в которых вы найдете списки профессиональных магазинов и локальных производителей, где можно купить мебель, посуду и керамику, а также гайды с интересными кейсами по всему миру.
Курс для предпринимателей, управляющих общественных пространств...
Что ждет Вас на курсе:
Всего за один месяц обучения под руководством шеф-повара и опытного куратора вы научитесь готовить минимум 16 самых популярных блюд ресторанов! Меню вашей семьи навсегда поменяется и как раньше, будет невозможно! Теперь даже самый простой омлет вы сможете приготовить и...
Узнайте, как создать запоминающийся брендинг, рассказывающий историю и стимулирующий все пять чувств.
Логотип — это видимое лицо сложной коммуникационной системы, определяющей бренд. В случае с рестораном это может включать не только уникальные ароматы, которые он предлагает в своих блюдах, но и...
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес – это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные «ресторанные фишки», а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот пробел в знаниях и взглянуть на управление...
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как "РосИнтер Ресторантс", "Тинькофф", "Ginza Project Управление сетевыми проектами", сеть кафе "АндерСон", показал, что нет неважных...
Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация – вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса вне...
От издателя
«Ресторан на миллион» – это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей...
Кинетические ошибки в ресторане.
Ресторан - место, где часто назначают свидания,
проходят деловые переговоры,дружеские посиделки,
семейные ужины,бизнес-завтраки
Словом место, где Вы часто бываете и проводите немало времени
Если Вы хотите произвести наилучшее впечатление на собеседника,
создать...
В книге «Хочу такой ресторан! От мечты до открытия» собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента — концепция...
НОВЫЙ КУЛИНАРНЫЙ ОНЛАЙН МАРАФОН «Сам себе Шеф-повар»
⠀
Продуктивная программа марафона эффективна и действенна на процентов, так как полна новыми работающими рецептурами идеально подходящими как для домашнего, так и профессионального меню. Помимо пошагово расписанной рецептуры, вы также...
Как подготовиться и провести аудит в своем ресторане
На курсе вы получите 17 оценочных форм для проведения аудита в своем ресторане, а также дополнительные материалы в электронном виде, а также практические рекомендации как провести внутренний операционный аудит своего ресторана и составить...
Любовь-морковь и другие овощи
“Без мяса становлюсь злой!”
⠀
Девчонки, вам тоже свет белый не мил на одних овощах?
Никак не можете включить больше овощей в свой ежедневный рацион, потому что скучно и не вкусно?
А хотите, научу, как веганский рацион сделать таким, что мяса и не захочется (особенно...
ОТЧЕТ РАЗДЕЛЕН НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ:
Часть 1. Шаблон для анализа трендов + инструкция, как им пользоваться.
Часть 2. Список трендов + краткая информация, почему они актуальны в России или, наоборот, почему не приживутся в нашей стране.
Часть 3. Список трендов Маркета Местной еды.
Часть 4. Список...
Зачем вам стандарты?
Нужны ли прописанные бизнес-процессы и утверждённые стандарты в сети из пятидесяти ресторанов? Каждый руководитель ответит: «Конечно, нужны».
Но если уменьшать количество ресторанов в этом вопросе: «А десяти? Пяти? Трёх? Одного?» - возникают разногласия. Ведь, давайте...
RestoConf Конференция по ресторанному бизнесу. Alex Cooper, Вадим "Пава" Бжезинский, Александр Бергарт и Татьяна Воропаева, Марьяна Жосан и Олег Куприков, Елена Марцыненко, Сергей Ходацкий, Daniel Salem
Программа конференции:
Alex Cooper Технология создания ресторанной концепции
Daniel Salem...