[Culinart] Штоллен (Елена Шрамко)

[Аноним]

Ссылка на картинку

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка, представляющая собой плотный, тяжелый и ароматный пирог, который щедро сдобрен специями, цукатами и орехами, вымоченными в роме. Готовят его заранее, за месяц-два до праздника. После этого он хранится и созревает в прохладном месте, насыщаясь ароматами рома и специй. Поэтому со временем вкус пирога становится только ярче.
Видов штоллена великое множество. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Готовится штоллен из тяжёлого дрожжевого теста, с чётким соблюдением технологии. На мастер-классе мы приготовим несколько видов штоллена, раскроем все секреты приготовления, покажем несколько видов формовки этого замечательного пирога.
Во время онлайн-курса,вы узнаете:

• Историю штоллена.
• Технологию приготовления дрожжевого сдобного теста для штоллена.
• Виды формовки и дизайна.
• Технологию приготовления разных начинок.
• Сроки реализации и хранения.

В меню курса :

• Классический штоллен с большим количеством орехов и цукатов.
• Маковый штоллен.
• Марципановая коса.
• Ореховый штоллен.

По окончанию обучения вы получите :

• 100% рабочие рецептуры.
• Доступ к закрытому чату.
• Фото и видео материалы.
• Доступ к видео в течение трех недель.

 

[Alla08]

Рождественский мастер-класс по новогодней выпечке в кругу профессионалов (Анна Грибанова)

https://s10.skladchiki.org/threads/...v-krugu-professionalov-anna-gribanova.168072/