КОФЕЙНЫЙ ЭКЛЕР ИЗГОТОВЛЕН из:
Заварное тесто
Craquelin
Кофе заварной крем
Кофейная глазурь
Шоколадная глазурь
Этот эклер имеет классическое заварное тесто с хрустящей текстурой кракелина сверху. Это сделает этот эклер более интересным и придаст ему вкусный запеченный вкус. Мы наполним этот...
Один из топ-10 лучших шефов мира и руководитель команды кондитеров в отеле «The St. Regis Bal Harbour Resort» (Майами, США), Антонио Башур — настоящий художник и трендсеттер в десертах. Вдохновение мастер черпает во всем — архитектуре, живописи, цветах, формах, тенденциях современной моды...
В РЕЦЕПТ ТОРТА ПАВЛОВА ВХОДИТ:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.
Французская меренга
Малиновое кули
Крем мантии с маскарпоне
Вместо классического гнезда из меренги мы приготовили ожерелье из 3х ярусов белоснежных бусин, отсаженных с помощью кондитерского мешка с...
В РЕЦЕПТ ПИРОЖНОГО КЛУБНИЧНЫЙ ТРЮФЕЛЬ ВХОДИТ:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.
Бисквит с лаймом
Клубничный конфитюр
Клубничный сок
Взбитый ганаш с клубникой
Смесь для велюра
Пирожное в этой форме впервые представил миру шеф MOF Guillaume Mabillean. При...
В РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА ВХОДИТ:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.
Шоколадный бисквит
Миндальный крамбл
Хрустящий слой
Шоколадный мусс
Чтобы создать потрясающий шоколадный вкус торта понадобятся не сложные, но продуманные рецепты.
Этот урок о том, как...
В РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО АПЕЛЬСИНОВОГО РУЛЕТА ВХОДИТ:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.
Шоколадный заварной бисквит
Апельсиновый компот
Взбитый ганаш с черным шоколадом
В этом видео уроке вы научитесь готовить идеальный бисквит, который хорошо сворачивается для...
Макарон груша, дорблю
Классическое тесто на итальянской меренге
Ганаш с сыром дорблю
Компоте с грушей
Макарон лайм, тархун, оливковое масло
Классическое тесто на итальянской меренге
Ганаш с лаймом, тархуном и оливковым маслом
Макарон кофе, пралине
Тесто на французской меренге
Ганаш с...
Пройдите 7 онлайн-уроков и научитесь готовить впечатляющие тарталетки:
Вы приготовите идеальные песочные корзинки
Вы научитесь делать красивое блестящее покрытие песочных корзинок
Вы наполните тарталетки вкусными и привлекательными начинками
Вы создадите дизайн тарталеток используя только...
Дата: 30 мая – 2 июня, 2019
Время: 09.00-16.00
ПРОГРАМMА КУРСА
Мастер-класс состоит из двух частей:
Первая часть. 30 – 31 мая – Шоколад, Уровень 2
Закуски, конфеты и пралине
Виды шоколада и состав шоколада
Процесс темперирования и кристаллизация какао-масла
Влияющие ингредиенты в...
ПРОГРАММА КУРСА
Торты
Фисташка-Клубника: бисквитный спонж с фисташкой, соленая фисташка-крустиян, прозрачная клубника
Бали: кокосовый Дакуаз, компоте манго-ваниль, желе их рисового молока, мусс из манго
Мандарин-Морковь: бисквитный спонж с морковью, прозрачный мандарин и морковь, мусс из...
ПРОГРАМMА КУРСА
Базовые Крема для Датской Сдобы
Кондитерский крем
Кондитерский крем с манго для датской сдобы
Шоколадный крем для начинки
Базовый ореховый крем для начинки
Смазка для датской сдобы. Смазка для бриошей
Слоенное тесто
Слоенное Датское тесто
Тесто для круассанов
Круассан...