Я СЕРГО
Бизнесмен
- Сообщения
- Монеты
- 0.0
- Оплачено
- 0
- Купоны
- 0
- Кешбэк
- 0
- Баллы
- 0
- @Skladchiki
- #1
Складчина: [vinicook] Сборник тортов с кремом Топленое молоко (Анастасия Винийчук)
- Ссылка на картинку
В сборник тортов с кремом "Топленое молоко" входит подробная рецептура двух тортов со взбитым ганашом на белом шоколаде, который карамелизируется в миксере Cooking Chef от Kenwood*:
- Миндальный торт с вишней. Влажный ореховый бисквит с кусочками миндаля, вишневое компоте, хрустящий слой гранолы в карамелизированном шоколаде и взбитый ганаш
- Насыщенно-шоколадный бисквит с легкой горчинкой, воздушный мусс с бобами Тонка, кисленькая и немного терпкая бруснично-малиновая прослойка и крем "Топленое молоко"
- Рецепт финишного покрытия на сливках и творожном сыре
- Пересчёты всех составляющих начинки на вес от 1 кг до 5 кг
- Таблица с формулами для просчета себестоимости тортов (вносится цена на используемые продукты в рецепте и показывается себестоимость)