Пшеничная закваска и первый хлеб (Валерия Матвеева)

[авакаДО]

Ссылка на картинку

На курсе вы освоите:
8 уроков по выведению пшеничной закваски

1. Подробные видео- инструкции по выведению пшеничной закваски 100% гидратации;
2. Тестирование на силу и качество
3. Кормление закваски
4. Хранение закваски
5. Консервация закваски
6. Перекорм в другие закваски
7. Способы управления кислотностью закваски
8. Способы управления скоростью созревания

4 урока по выпечке базового хлеба в форме

1. Подробные видео процессов
2. Ручной замес
3. Определение готовности теста к разделке
4. Определение готовности теста к выпечке
5. Рецепт в Pdf- формате
6. Как пересчитать рецепт под свою формочку
7. Как подобрать режим выпечки для своей духовки

3 рецепта вкусной выпечки на остатках закваски

1. Медовая коврижка
2. Оладьи на закваске
3. Питы на скороводе или в духовке

Что нужно для курса?

• Духовка
• Весы ( если их нет, я дам рекомендации, как выбрать лучшие);
• Металлическая формочка 1-2 литра (если формочки нет, дам рекомендации, что лучше купить;
• 2 Баночки 0,7 л для закваски