[Pastry is magic] Про любовь к десертам (Нина Тарасова)

[СмайLOVE]

Ссылка на картинку

В преддверии "Дня всех влюбленных" я хочу разделить с вами свою безграничную любовь к десертам и создала "Книгу рецептов" с легкими, яркими тортами и пирожными, которые давно стали хитами моих мастер-классов. Это те фантастические идеи, вкусы и текстуры, которыми вы сможете делиться с вашими родными и близкими, даря наслаждение и любовь своего мастерства.
В этой книге вас ждет 23 интереснейших, вкуснейших, совершенно разнообразных технологий приготовления уникальных десертов, которые, без сомнения, станут фаворитами на много поколений.
1. Торт "Венок"
Состав:

• Штрейзель
• Бисквит с красными ягодами
• Компоте из красных ягод
• Ягодный мусс
• Зеркальная глазурь и шоколадный декор

2. Пирожное "Базилика"
Состав:

• Фисташковый бисквит;
• Мусс базиликовый;
• Ганаш с зеленым яблоком и кусочками яблока;
• Земляничное желе с базиликом,
• Белая и красная зеркальная глазурь,
• Пластичный шоколад

3. Пирожное "Гипноз"
Состав:

• песочное тесто;
• японский бисквит;
• шоколадный ганаш с малиной и тимьяном; лимонный крем;
• мусс с манго и маракуйей.

4. Пирожное "Гнездо феникса"
Состав:

• Миндальное песочное тесто
• Миндальный бисквит
• Желе с ежевикой, черной смородиной и крем-де-кассис
• Малиновый мусс с маракуйей
• Зеркальная глазурь и шоколадный декор

5. Пирожное "Японская вишня"
Состав:

• японский бисквит
• желе с кислой вишней и горьким миндалем
• мусс с розмарином и белым шоколадом
• вишневое кремю
• пластичный шоколад.

6. Пирожное "Les Temps de cerise"
Состав:

• миндальный кранч
• миндальный дакуаз
• конфи с кислой вишней
• миндальный баваруа.

7. Пирожное "Солнечный луч"
Состав:

• Лимонный бисквит
• Карамельная груша
• Облепиховый мусс

Пирожное "V"
Состав:

• апельсиновый шифоновый бисквит
• конфи лимон-лайм-розмарин-розовый перец
• йогуртовый мусс с крем-чиз.

Пирожное "Violet"
Состав:

• фисташковый бисквит
• желе с ежевикой
• фиалковый мусс
• зеркальная глазурь
• шоколадный декор.

Торт "Бабочка"
Состав:

• Клюквенный бисквит
• Кремю бананово-клюквенное
• Желе из персика, лайма и розмарина
• Мусс с белым шоколадом
• Белый велюр
• шоколадный декор.

Торт "Богиня Иштар"
Состав:

• Бисквит "финансье" с черной смородиной
• Бисквит "мадлен" фисташковый
• Манговое "компоте"
• Мусс с маракуйей,

Торт "Киара"
Состав:

• Карамельный бисквит
• Мягкая соленая карамель
• Мусс с вареной сгущенкой и темным ромом
• Ванильный крокат и заварное тесто.

Торт "Кофе"
Состав:

• Кофейный бисквит
• Кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с белым шоколадом
• Кофейный мусс.

Торт "Лунная соната"
Состав:

• Бисквит «Красный бархат»
• Вишневое конфи с бобами тонка
• Мусс «лимон-лайм» с белым шоколадом
• Шоколадный декор

Торт "Марго"
Состав:

• шифоновый манговый бисквит
• тонкая прослойка хрустящая с воздушным рисом и курагой
• экзотический мусс с манго, бананами, мандарином
• желе из мандарин, кураги и лимона и лавровым листом

Торт Опера «Апельсин и базилик»
Состав:

• Песочное тесто
• Бисквит «Джоконда» на масле «Бергамот»
• Масляный цитрусовый крем
• Пропитка апельсин-базилик
• Ганаш «базилик-лайм» · Нейтральная глазурь с базиликом

Торт "Лимон-лайм"
Состав:

• фисташковый бисквит
• легкий мусс лимон-лайм
• кокосовое кремю
• запеченный лимонный крем

Торт "Флора"
Состав:

• Хрустящая основа
• Фисташковый бисквит с яблоком и базиликом
• Базиликовое желе · Йогуртовый крем
• Мусс с зеленым яблоком

Торт "Чиано"
Состав:

• Песочное тесто
• Бисквит апельсиновый на оливковом масле
• Мандариновый мармелад
• Крем «Мохито»
• Мусс «Мохито»

Торт "Шоколад-вишня-абрикос"
Состав:

• Шоколадный бисквит «Pain de genes»
• Миндальное пралине
• Абрикосово-вишневое желе
• Мягкая карамель с маракуйей
• Шоколадный мусс
• Зеркальная глазурь и шоколадный декор

Торт "Карамельная груша"
Состав:

• Бисквит "devil's food"
• Фундучное песочное тесто
• Припущенные пряные груши в карамели
• Карамельный мусс с темным ромом
• Карамельная глазурь
• Грушевые чипсы и шоколадный декор

Торт "ЭОС"
Состав:

• Лимонный бисквит на крем-фреш
• Земляничное желе
• Мусс йогурт-сметана
• Шантильи
• Шоколадный декор

Торт "Цветок ревеня"
Состав:

• бисквит "Эммануэль" с красной смородиной
• желе с ревенем и красной смородиной
• ганаш с гибискусом
• мусс с ревенем и гибискусом

 

[Shade]