Непридуманная история русской кухни (Ольга Сюткина, Павел Сюткин)

[Karnaval]

Ссылка на картинку

Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, русская кулинария пережила периоды расцвета и упадка. Книга Ольги и Павла Сюткиных - это не только история русской кухни, выстроенная в ретроспективный ряд от первых источников XV-XVI вв. до классических работ Елены Молоховец и Вильяма Похлебкина, но и попытка освободить сложившиеся представления о ней от многочисленных наслоений, стереотипов и клише.
Нашей задачей было показать жизнь и условия, в которых творили лучшие мастера русской кухни, в которых рождалась, проходила становление и расцветала наша кулинария. Показать, как за скупыми строками поварской книги пробивается реальная человеческая жизнь мастера и творца. А что может быть понятнее и ближе для любого человека, чем труд кулинара.
- Ольга и Павел Сюткины.
Введение.

• Легенды и мифы «Домостроя».
• Из реляции посла при дворе Московитском.
• «Состояние каждого может определить обширность стола».
• Из России с любовью: новые контакты с Западом.
• «Казань – брал, Астрахань – брал…».
• Затерянный мир раскола.
• «Рыба шла к патриарху отовсюду».
• Плюсы и минусы русской средневековой кухни.
• Окно в европейскую кухню.
• Предчувствие перемен.
• Картошка: от Ганнибала до Грачева.
• Друковцев, Левшин – сказочники или кулинары?
• Екатерина Авдеева: последний романтик кулинарии.
• Котлетная история.
• Карем как зеркало кулинарной революции.
• Степанов и Радецкий: русский взгляд на французскую кухню.
• Стольный град.
• Феномен Молоховец.
• Бефстроганов, или Вкусная загадка.
• Домашний быт по Забелину.
• Рецепты от Костомарова.
• Страна непуганых жуликов.
• Когда фастфуд был маленьким.
• Кухня, любовь и революция.
• Так что же такое русская кухня?
• Непридуманные рецепты.
• Библиография.

Подробнее: