Простые блюда старой русской кухни (Наталья Ивашкевич)

[Акулкин]

Ссылка на картинку

В книге даны рекомендации по приготовлению простых и общедоступных блюд. Использованы рецепты из домашних коллекций и кулинарных книг конца ХIХ-начала XX веков, ориентированных на семью с небольшим достатком. Цель книги - помочь хозяйке дешево и вкусно накормить семью, используя традиционные продукты. Даны рекомендации по рациональному использованию продуктов.
Содержание:
Завтраки

• Кофе из свеклы, ржаной муки.
• Овсяный кисель.
• Шарлотка из черного хлеба.
• Морковное пирожное.
• Яйца фри.
• Гурьевская каша на скорую руку.
• Пшенный пудинг.
• Кровяные колбасы.

Супы

• Затирка.
• Похлебка из репы.
• Суп с картофельными клецками.
• Суп кислый.
• Суп засыпной.
• Свекольник.
• Ботвинья.
• Щи из крапивы.
• Ливерный суп.
• Суп из рубцов, из бычьих хвостов.
• Холодник или холодец.
• Молочный суп из овощей.

Вторые блюда

• Пшенная каша с морковью.
• Оладьи, овсяные блины.
• Каша из ржи.
• Картофельная баба.
• Крокеты из овощей.
• Мучной пудинг.
• Фаршированные кабачки.
• Зелень тушеная с салом.
• Котлеты, форшмак, рагу, жаркое.
• Уши свиные, вымя жареное, рубцы телячьи.
• Кисель из кваса.
• Воздушный пирог из варенья.
• Клецки в ягодном отваре.
• Пудинг из тыквы.
• Шарики в меду

Для массового читателя.