[Кулинарная школа ТУКУК] Видеокурс "Французские торты и десерты" (Александрина Морошкина)

[Аноним]

Ссылка на картинку

Программа курса:
Муссовый торт «Ночной джаз» (шоколадное самбле, хрустиан фундук, шоколадный бисквит, крем «кофе-карамель», мусс бавароуз-тонка)
Торт «Клубничный поцелуй» (шоколадный спонж, конфи клубника, крем тонка, шоколадно-клубничный мусс)
Торт «Paris» (хрустящий слой, фруктовое компоте, малиновый дакуаз, миндальный мусс)
Торт «Магнолия» (фисташковый дакуаз, малиновое компоте, кокосовый штрейзель, легкий фисташковый мусс)
Десерт «Контраст» (апельсиновый штрейзель, миндальный спонж, кули персик, мусс апельсин, апельсиновое маршмеллоу)
Десерт «Нежность» (лаймовый дакуаз, лимонное песочное тесто, крем ежевика-мята, мятно-лаймовый мусс)
Фисташковый кекс
Тарт «Груша». Работа с песочным тестом.
Макаронс с имбирно-лимонной начинкой
Темперирование шоколада. Шоколадный декор. Техника изготовления шоколадных колец
Корпусные шоколадные конфеты с тремя видами начинок (кофейно-хрустящий слой, трюфель малина, экзотика)
Покрытия для муссовых тортов и десертов. Покрытие гляссаж.