[Кулинарная школа Юлии Высоцкой] Средиземноморская кухня (Максим Кураков)

[Салютов]

Ссылка на картинку

О КУРСЕ
У Средиземноморской кухни — миллионы поклонников во всем мире, и тематические мастер-классы в Кулинарной студии Юлии Высоцкой тоже пользуются особым спросом, поэтому мы посвятили блюдам Средиземноморской кухни отдельный курс.

Курс рассчитан на любой уровень подготовки. Мы предлагаем вам подробные видеоуроки с обучением базовым кулинарным техникам, владея которыми, даже новичок со временем может готовить как настоящий шеф-повар.

Спойлер: Программа:

Раздел 1 Испанская кухня

Спойлер: Программа:

В этом разделе вас ждут:

• Подробный видеоурок по приготовлению блюд испанской кухни: Тапас
• Подробный видеоурок по приготовлению блюд испанской кухни: Паэлья с морепродуктами
• Текстовые материалы для печати
• Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче

В процессе обучения вы освоите:

• Кулинарные техники приготовления Тапас и Паэльи, а также узнаете отличия Паэльи от итальянского Ризотто
• Тонкости выбора и обработки разных видов морепродуктов, нюансы термообработки
• Способы сервировки и подачи блюд испанской кухни
• И ещё несколько особенных кулинарных техник

Раздел 2 Французская кухня
В этом разделе вас ждут:

• Подробный видеоурок по приготовлению блюд французской кухни: Киш Лорен
• Подробный видеоурок по приготовлению блюд французской кухни: салат «Нисуаз»
• Текстовые материалы для печати
• Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче

В процессе обучения вы освоите:

• Технологии приготовления идеального песочного теста для пирога
• Правильному сочетанию ингредиентов в начинке для открытого пирога и возможные вариации начинок
• Быстрому рецепту для заправки салата «Нисуаз» и сервировке французских блюд
• И ещё несколько особенныхкулинарных техник

Раздел 3 Итальянская кухня
В этом разделе вас ждут:

• Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: Ризотто Миланезе
• Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: Тирамису
• Текстовые материалы для печати
• Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче

В процессе обучения вы освоите:

• Итальянские методы «Софритто» (Soffritto),«ТостатурА» (Tostatura) и «Мантекатура» (Mantecatura)для получения нужной текстуры Ризотто по-милански
• Правила сервировки и подачи итальянского Ризотто
• Техники быстрого приготовления итальянского десерта Тирамису
• И ещё несколькоособенных кулинарных техник

Раздел 4 Ливанская кухня
В этом разделе вас ждут:

• Подробный видеоурок по приготовлению блюд ливанской кухни: классический Хумус
• Подробный видеоурок по приготовлению блюд ливанской кухни: салат «Фаттуш»
• Текстовые материалы для печати
• Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче

В процессе обучения вы освоите:

• Две разные технологии приготовления классического Хумуса
• Традиционную подачу и сервировку Хумуса
• Метод нарезки овощей и нюансы приготовления заправки для салата
• И ещё несколько особенных кулинарных техник

Раздел 5 Итальянская кухня
В этом разделе вас ждут:

• Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: Фокачча
• Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: салат «Капрезе» и соус «Песто»
• Текстовые материалы для печати
• Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче.

В процессе обучения вы освоите:

• Технологии работы с дрожжевым тестом для Фокачча
• Правильную подготовку начинки для Фокачча и её вариации
• Универсальный способ приготовления соуса «Песто» и другие его варианты
• И ещё несколько особенных кулинарных техник