Кот феликс
Молодой организатор
- Сообщения
- Монеты
- 0.0
- Оплачено
- 56
- Купоны
- 0
- Кешбэк
- 0
- Баллы
- 0
- @Skladchiki
- #1
Складчина: [Кондитерка] Сборник рецептур муссовых и бисквитных тортов (olga_arsimova)
- Ссылка на картинку
Сборник иллюстрированный В нем - все технологические карты моей бывшей кондитерской. Всего 46 рецептов, не считая глазурей / велюров. Все рецепты с подробно описанным процессом приготовления. Я составляла их для коллег на производстве, чтобы каждый смог по рецепту сделать стабильно качественный продукт
⠀Бонусом к Сборнику подготовила удобный автоматизированный расчет себестоимости по каждому торту и десерту в Excel. В этих калькуляциях - себестоимость, расчет цены и рентабельности по каждому изделию.
В этом файле можно будет рассчитывать и любые другие рецепты, менять наценку, менять цены на сырье
⠀Всего 6 глав: муссовые торты с иллюстрированными схемами сборки, бисквитные торты, мелкоштучные десерты, ПП-торты, классические торты и глазури / велюры.
⠀Бонусом к Сборнику подготовила удобный автоматизированный расчет себестоимости по каждому торту и десерту в Excel. В этих калькуляциях - себестоимость, расчет цены и рентабельности по каждому изделию.
В этом файле можно будет рассчитывать и любые другие рецепты, менять наценку, менять цены на сырье
⠀Всего 6 глав: муссовые торты с иллюстрированными схемами сборки, бисквитные торты, мелкоштучные десерты, ПП-торты, классические торты и глазури / велюры.