Светлана кучерявая

На курсе мы сделаем: 1. Выведем с нуля материнскую закваску "левито мадре" 2. Научимся понимать закваску, кормить ее, хранить и правильно готовить к выпечке 3. Поймем основы выпечки на закваске 4. Испечем на полученной закваске пшеничный хлеб 5. Освоим выпечку ржаного хлеба 6. Испечем...

Многие, рожденные в СССР, с ностальгией вспоминают аромат и вкус хлеба из детства! Эту румяную хрустящую корочку и глянцевую горбушку... Так сложно было донести его из булочной домой и не отгрызть уголок! В Советском Союзе было многое было сделано для стандартизации рецептур и технологий...

Круассаны - всемирно известный символ Франции. Самое нежное дополнение к утреннему кофе. И самая изысканная основа для сандвичей. Вкус круассанов сливочный, очень нежный. Он идеально сочетается с любой начинкой. Главное достоинство круассанов - множество воздушных и хрупких слоёв, взрывающихся...

На курсе научимся выводить с нуля ржаные закваски Испечем свой первый ржаной и ржано-пшеничный хлеб Разберемся в видах ржаной муки и добавках к тесту Научимся делать ароматные заварные ржаные хлеба, а также хлеба с сухофруктами, ягодами, орехами. Для кого подходит этот курс? - для начинающих...

Целостный курс по выпечке домашнего пшеничного хлеба эфиры много теории очень много практики. В программе курса: 1. О заквасках. Виды, способы выведения: закваска на фруктах и без, закваска на соке, хмелевая закваска. Выводим свою закваску с нуля 2. О муке. Виды, сорта, назначение...

[Мой хлеб] Пасха современная В программе курса: Подготовка закваски к выпечке Кулич на заварной на сливках. Почти классическая технология для кулича, но на заварном тесте. Слоёный кулич-краффин с сиропом, вяленой клюквой и фисташками. Разберем технологию слоения и создания текстуры краффина...

На этом курсе мы углубимся в прошлое, воспроизведем рецепты 19 и начала 20 века, оценим их вкус и поймем особенности приготовления. В программе курса: -Подготовка закваски к выпечке -Дореволюционный кулич долгого хранения. Кулич плотной, маслянистой текстуры, изготовленный по заварной...