Полярное утро — авторская технология, основанная на технологии производства голландских сыров. Полярное утро — полутвёрдый сыр с коркой из белой плесени. При созревании корка подсыхает и к концу созревания становится ломкой, сухой, слегка бежевого цвета. Сыр эстетически очень привлекателен, так...
Новая авторская технология. Сыр с легким ароматом жасмина и мраморным рисунком.
Тело с глазками, упругое, эластичное, с мраморными разводами зеленого цвета.
Вкус нежный, сливочно-фруктовый. При производстве сыра зерно выдерживается в настое жасмина, пропитывается им, за счет чего у сыра...
Хотите сварить маасдам и разрезать через 21 день? И по вкусу он будет такой же, как тот, что созревает 3 месяца? Тогда этот марафон для вас. Никакой магии или химии, только самые лучшие закваски и правильная технология.
Мягкий непрессованый французский сыр из коровьего молока.
Головка сыра, покрытая тонкой сморщенной коркой, имеет цилиндрическую форму, диаметр 7,5−9 см, высоту 4−6 см и вес около 150 г.
В центре головки находится впадина глубиной 0,5 см, которую называют «фонтан» (фр. fontaine).
Солоноватая и...
Самый аутентичный камамбер!
Самая исторически оригинальная технология!
Все об изготовлении камамбера, от заквасок до созревания и подачи на стол!
Вы сварите стабилизированный и классический камамбер, разберете все возникающие ошибки в процессе марафона.
Длительность 3 недели, выдача...
Вкус сыра чуть сладковатый, по отзывам тех, кто его дегустировал имеет ноты клубники в аромате и вкусе.
На срезе сыр тело сыра серо-черное, с легким блеском, имеет глазки до 1 см в диаметре.
Вкус с действительно богатый и необычный.
Окрашивание проводится чернилами каракатицы, чтобы получить...
Сыр Всеволожский! Хит продаж в нашей кафе-сыроварне!
Чем прекрасен этот рецепт, так это тем, что на его основе вы можете сделать свой личный авторский сыр и назвать его по своему желанию!
Технология простая, сыр получается шикарный, внешний вид бомбический. У меня запись на этот сыр на месяц...
Розовый фламинго, марафон
Необычный сыр розового цвета в нежной корочке из золы, покрытый белой плесенью.
В производстве сыра используется натуральный пищевой краситель для сыра.
Характеристика сыра:
Группа сыров — мягкие сыры с белой плесенью
Запах — фруктовый
Аромат и вкус — нежный...
Закваски, теоретический курс
Курс будет вести Вас от простого к сложному, разбирать будем как совершенно базовые моменты, так и сложные!
Курс будет состоять не только из лекций, но и из практических занятий.
Моя цель, что бы Вы научились САМОСТОЯТЕЛЬНО подбирать закваски по типу сыра, легко...
Михалик, марафон
Самые необычный и вкусный сыр с пропионками!
Кружевная и пластичная структура в сочетании с невероятным вкусом!
Авторская рецептура, основанная на оригинальном турецком рецепте сыра, который имеет историю в несколько сотен лет.
Этот сыр вкушали султан Сулейман и его любимая...
Мы все хотим, чтобы наш новогодний стол поражал воображение гостей! Но хочется, чтобы эти шикарные продукты были ещё и максимально натуральными! Мясные деликатесы из магазины выглядят красиво, их состав пугает ))) А давайте приготовим сами? Это не сложно! И пусть в этот Новый Год ваша семья...
Быстрые сыры - это сыры, развивающие богатые вкусо-ароматические свойства, в ускоренном темпе и ни чем не уступают сырам с длительным созреванием. За счет особой технологии полутвердые сыры созревают за 15 дней, а твердые за 30 дней.
Теория
Общая теория ускорения созревания сыров
Основные...