Что будет на уроке:
Рецепт торта «Шоколад-кокос-банан»
Видео приготовление и рецепт ганаша для лепки и покрытия торта
Работа с муляжом торта
Создание высокого торта со скрытыми ярусами (без металлической конструкции)
Лепка лица из ганаша, детали торта из ганаша
Создание торта в виде скульптуры...
Формируется в обычной бумажной форме, без охлаждений и раскаток!
В основе нежнейшее тесто на желтках, которое формуется в форму без раскаток и охлаждений!
Вкусное, ароматное, нежное и длительное время не черствеет !
В качестве начинки двухсложный крем, в составе которого кокос и фисташковый...
Видео+подробный рецепт в pdf
Кокос
Тропический кокос с НЕ менее тропической начинкой:
нежнейший кокосовый дакуаз
тающий кокосовый мусс
сливочный банановый крем
яркая лаймовая ириска с кардамоном
покрытие из шоколада двух видов как в киндер-сюрпризе.
Десерты в стаканчиках: Тирамису, Панакота, Малина-Кокос
В этом видеоуроке вы научитесь готовить знаменитые итальянские десерты Тирамису и Панакоту, а также авторский муссовый десерт Малина - кокос.
Видезапись + PDF
Технологические карты бисквитных тортов "8 тортов. Блок 1 + Блок 2":
Красный бархат-Вишня. Кремю и кули вишня, чиз на сливках
Ваниль-Панна котта-Клубника. Еще более ванильный и еще более нежный. Нежный ванильный бисквит, легкий творожно-сливочный крем на взбитых сливках, нежнейшая Панна-котта...
Технологические карты бисквитных тортов "4 торта. Блок 2":
Шоколад-Вишня. Нежнейшая текстура начинок и при этом ярко выраженный шоколадный и вишневый вкус. Пористые влажные коржи-брауни, вишневая пропитка, легкий и воздушный крем-чиз на сливках, шоколадное и вишневое креме, вишневое конфи с...
⠀
Курс подойдёт как новичкам, так и тем, кто уже печет на заказ и хочет удивлять своих заказчиков.
⠀
На курсе вы узнаете⤵️
⠀
🔹Как просто делаются вещи, которые кажутся сложными
🔹Три разные техники покрытия
🔹 Два вида сборки
🔹Два вида ганаша
⠀
Торты без использования мастики. Все торты будут от...
Сборник современных бисквитных тортов.
В нем вас ждут зрелищные визуально и фантастические на вкус начинки тортов.
Они сочетают в себе гармонично подобранные вкусы и текстуры.
В сборник вошли рецепты ( только техкарты!!!!) 5 тортов :
🍰 "Яркое танго". Шоколад-черная смородина - абрикос.
🍰...
Программа курса «Муссовые торты»:
✅Торт «Зелёное яблоко-йогурт-лайм»
-Фундучный Бисквит
-Заварной ганаш с лаймом
-Компоте Зелёное яблоко
-Мусс на основе греческого йогурта
-Зеркальная глазурь без Шоколада
-Шоколадный декор
✅Торт «Кокос-Банан-маракуйя»
-Карамельно-Банановый бисквит
-Банановый...
Рецептурный Курс «Трайфлы-4»:
🔹Необходимый инвентарь
🔹Рекомендации (чек-лист) по продуктам с фото используемых продуктов
🔹Сроки годности и условия хранения
🔹Красивые подробные технологические карты (рецепты) трайфлов в текстовом формате PDF с фото
🔹Инструкция (гайд) по превращению каждого...
Технология приготовления Батончика с кокосовым вкусом и нетипичной, нежной текстурой. Один из главных принципов - сбалансированный вкус, поэтому максимально возможным образом всегда снижаю сладость, чтобы подчеркнуть главные вкусы.
Состав: кокосовая стружка, кешью, кокосовое молоко, сироп...
Торт "Рафаэлло":
Кокосовый бисквит
Кокосовая пропитка
Творожно-заварной крем
Хрустящий слой с вафельной крошкой, миндалем и кокосовой стружкой
В технологической карте даны пометки о заменах в составе для уменьшения себестоимости без потери вкусовых качеств.
Формат: технологическая карта с...
Красивые и необычные пирожные из сборника рецептов «По мотивам легендарной картошки в авторском прочтении на муссовый лад» непременно порадуют своим вкусом. Бисквиты подобраны таким образом, что их можно использовать как для приготовления муссовых десертов, так и для бисквитных тортов и, конечно...
Новый сборник муссовых десертов эскимо. Теперь еще проще - никаких сложностей с запеченными чизкейками, сбалансированные новые муссовые начинки с потрясающим вкусом и текстурами!
Простой уровень сложности, рецепты подойдут для приготовления новичками.
🍰 Рецепты эскимо:
Эскимо Клюква/Красное...
Урок по оформлению торта «Кот в ванной». Вес готового торта - 3кг.
Программа урока:
Подробная рецептурная карта торта «Кокос-малина»
Приготовление взбитого ганаша на белом шоколаде для покрытия торта
Сборка торта в форме ванны
Текстура на торте
Окрашивание торта
Лепка кота из мастики
Роспись...