Онлайн-школа Сергея Кириллова
Bread&Bread
Всё, чтобы испечь вкусный хлеб: ответы на трудные вопросы, безлимитная поддержка, научно-обоснованный подход.
Печем куличи.
Из дрожжевого теста и теста на Левита Мадре - на любой вкус!
Начало - 17 апреля 2021 г в 10.00 московского времени.
Запись будет...
В Грузии, в монастырской пекарне в Батуми, живет старинная традиция выпечки пшеничного хлеба с использованием виноградных дрожжей, которые монахи сами по осени и заготавливают.
Об этом мне рассказал монастырский пекарь из того самого монастыря, Николай.
По мотивам этого рассказа я приглашаю вас...
Огненный цветок. Технология внутреннего самоуправления.
Только для тех, кто хочет сам сделать свою жизнь насыщенной, интересной, яркой и счастливой.
О тренинге:
Как сделать свою жизнь источником энергии, которая дает возможность реализовать самые смелые замыслы, вдохновляет и ведет за собой?
Как...
Концентрированная молочнокислая закваска, КМКЗ. Приглашаю всех, кому интересно поиграть ещё одной вкусо-ароматической палитрой, ещё одной гранью ржи на недельный курс, который я назвал
⠀
КМКЗ в ржаной выпечке.
⠀
Когда?
⠀
19-25 октября
⠀
Что делаем?
⠀
1. Выводим ржаную КМКЗ
2. Печём много ржаного...
Для меня багет - это определенный тип хлеба, а не рецептура. Его внешний вид, характер раскрытия по надрезам, сами надрезы, хруст корки, цвет. Вот как-раз об этом мой очередной курс - тренинги по замесам, тренинги по формовкам, надрезам, словом, тренинги по всему тому, что делает из куска теста...
Снова осень нас побалует хорошим хлебом... Снова вместе ощутим его волшебный дух...
⠀
Многие проводят кучу времени в поисках рецептов хлеба, не задумываясь о том, что сама мука несёт внутри столько разнообразия вкусов и ароматов хлеба, что из одной части муки и щепотки соли можно испечь...
В этой тетради содержатся задания, которые помогут вашему ребенку освоить действие сложение. Соединяя числа на картинках по порядку и заполняя пропуски в таблицах, он повторит порядковый счет и вспомнит, как пишутся числа. Затем ребенок перейдет к изучению новой темы и научится решать примеры...
Описание:
Пару-тройку человек в шутку ли, всерьёз, просили меня, пекаря, провести мастер-класс по фотографии. И хотя я фотографирую с детства, и никогда не жил без фотоаппарата, в большей степени, я считаю себя пекарем, тем не менее, просьбу воспринял всерьёз.
Поговорим о главных законах...
Ляпуны - это лепешки из экстремально влажного теста, изобретение автора
Ляпуны. Ржаные и Пшеничные.
⠀
Ещё год назад - это был секрет секретов, а сейчас - рецептуры и все подробности технологии на моих он-лайн мастер-классах (марафонах), всё меняется, ляпуны остаются!
Не знаете, что такое...
Многие из тех, кто уже прошел базовый курс по основам ржаного хлебопечения, наверняка задумались о более совершенном хлебе, о хлебе, который можно испечь с помощью термофильной закваски, и который обладает самым богатым набором наиболее ценимых нами качеств - аромата и вкуса.
⠀
Хлеб на снимке я...
Ляпуны - это лепешки из экстремально влажного теста, изобретение автора
В этой складчине - ржаные ляпуны.
Ручной замес теста с гидратацией более 100%. Лакомство для взрослых и детей! Ляпуны с припеком и начинкой - услада для гурмана!
Обычно попытка испечь что либо из ржаной муки приводит к плачевному результату у неподготовленного пекаря. И это НОРМАЛЬНО, ведь подходы к ржаному тестоведению кардинально отличаются от пшеничного. Но отличные, не означает более сложные!
⠀
Понимание этих отличий - ключ к выпечке качественного...
16 мая начинаю базовый курс по пшеничному хлебопечению
«Пшеничный хлеб. Основы»
Теория и практика.
Продолжительность: 16-23 мая.
Поддержка в группе WhatsApp - безлимитная.
Курс будет проходить онлайн, поэтому подключится к нему можно в любое время и просматривать в записи.
Для кого?
- для...
Как сделать самому легендарный ржаной квас бабушки Степаниды?
⠀
Квас, в составе которого нет ничего кроме ржаной муки, но покоряющего с первого глотка каждого ароматами и вкусами цветов и ягод?
⠀
Тот самый квас, на котором можно испечь умопомрачительный пшеничный хлеб и чудесный ржаной...
Ляпуны - это лепешки из экстремально влажного теста, изобретение автора
В этой складчине - пшеничные ляпуны.
Ручной замес теста с гидратацией более 100%. Лакомство для взрослых и детей! Ляпуны с припеком и начинкой - услада для гурмана!
Автор: Сергей Кириллов