Результаты поиска по запросу: Кнурцели на квасе (Сергей Кириллов)
Для быстрого поиска, создан фильтр, который поможет вам найти складчину на любом этапе - запись, сбор взносов, доступно. Например: нажав на префикс «Доступно», вам будут предложены все складчины, что сейчас доступны на сайте.
-
Доступно Кнурцели на квасе (Сергей Кириллов)
Только что закончили онлайн мастер-класс по пшеничным кнурцелям на ржаной закваске (ржаном квасе). ⠀ Испытываю чувство глубокого удовлетворения! ⠀ Хорошего вам хлеба!- Я СЕРГО
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Пасхальный кулич на дрожжах (Сергей Кириллов)
Практическое занятие по приготовлению пасхальных куличей на дрожжах. В этом мастер-классе я показал всю последовательность приемов работы со сдобным тестом на дрожжах для приготовления пасхальных куличей. Это самое удобное тесто - оно довольно простое, необычайно пуховое и вкусное, разумеется...- Тони Карк
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно % Пшеничные ляпуны (Сергей Кириллов)
Ляпуны - это лепешки из экстремально влажного теста, изобретение автора В этой складчине - пшеничные ляпуны. Ручной замес теста с гидратацией более 100%. Лакомство для взрослых и детей! Ляпуны с припеком и начинкой - услада для гурмана! Автор: Сергей Кириллов- Pac-Man
- Тема
- Ответы: 1
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Ржаной хлеб на термофильной закваске (Сергей Кириллов)
Многие из тех, кто уже прошел базовый курс по основам ржаного хлебопечения, наверняка задумались о более совершенном хлебе, о хлебе, который можно испечь с помощью термофильной закваски, и который обладает самым богатым набором наиболее ценимых нами качеств - аромата и вкуса. ⠀ Хлеб на снимке я...- Шо я вижу
- Тема
- Ответы: 2
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске (Сергей Кириллов)
С наступлением первых теплых дней весны анонсирую новый курс. Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске Многие из вас вывели и используют Левито Мадре - густую пшеничную закваску, полученную спонтанным брожением. ⠀ Но многие уже попробовали и густую пшеничную закваску, приготовленную с...- Мейма
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно Круассан классический (Сергей Кириллов)
Четыре дня обучения по классическим круассанам от проверенного автора.- пикаЧО
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Квас с нуля (Сергей Кириллов)
Как сделать самому легендарный ржаной квас бабушки Степаниды? ⠀ Квас, в составе которого нет ничего кроме ржаной муки, но покоряющего с первого глотка каждого ароматами и вкусами цветов и ягод? ⠀ Тот самый квас, на котором можно испечь умопомрачительный пшеничный хлеб и чудесный ржаной...- Настёнка
- Тема
- Ответы: 1
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Домашняя мелкоштучка (Сергей Кириллов)
1. Чебуреки 2. Колдуны с зеленью и сыром 3. Пирожки жареные 4. Равиоли 5. Хворост 6. Расстегаи 7. Пончики на закваске- Кольцо-яйцо
- Тема
- Ответы: 15
- Форум: Выпечка
-
Доступно Хлебы праздничного стола (Сергей Кириллов)
В этом курсе мы сделаем как минимум четыре хлеба, способных не только украсить праздничный стол, но и удивить ваших близких и друзей невероятным богатством и разнообразием ароматов, нетривиальным внутренним содержанием и, конечно, изысканным вкусом. - Штоллен - Ржаной хлеб с орехами и...- ЫЫыыыЫЫ
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно Куличи (Сергей Кириллов)
Онлайн-школа Сергея Кириллова Bread&Bread Всё, чтобы испечь вкусный хлеб: ответы на трудные вопросы, безлимитная поддержка, научно-обоснованный подход. Печем куличи. Из дрожжевого теста и теста на Левита Мадре - на любой вкус! Начало - 17 апреля 2021 г в 10.00 московского времени. Запись будет...- Кофка
- Тема
- Ответы: 1
- Форум: Выпечка
-
Доступно Ржаные ляпуны (Сергей Кириллов)
Ляпуны - это лепешки из экстремально влажного теста, изобретение автора В этой складчине - ржаные ляпуны. Ручной замес теста с гидратацией более 100%. Лакомство для взрослых и детей! Ляпуны с припеком и начинкой - услада для гурмана!- СмайLOVE
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Багет классический (Сергей Кириллов)
Для меня багет - это определенный тип хлеба, а не рецептура. Его внешний вид, характер раскрытия по надрезам, сами надрезы, хруст корки, цвет. Вот как-раз об этом мой очередной курс - тренинги по замесам, тренинги по формовкам, надрезам, словом, тренинги по всему тому, что делает из куска теста...- Усач
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно [Bread&Bread] Виноградные дрожжи. Выведение. Консервация. Использование (Сергей Кириллов)
В Грузии, в монастырской пекарне в Батуми, живет старинная традиция выпечки пшеничного хлеба с использованием виноградных дрожжей, которые монахи сами по осени и заготавливают. Об этом мне рассказал монастырский пекарь из того самого монастыря, Николай. По мотивам этого рассказа я приглашаю вас...- Ёу-ёу-ёу
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Фотографируем хлеб (Сергей Кириллов)
Описание: Пару-тройку человек в шутку ли, всерьёз, просили меня, пекаря, провести мастер-класс по фотографии. И хотя я фотографирую с детства, и никогда не жил без фотоаппарата, в большей степени, я считаю себя пекарем, тем не менее, просьбу воспринял всерьёз. Поговорим о главных законах...- Кот феликс
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Фото
-
Доступно Ржаной хлеб. Основы (Сергей Кириллов)
Обычно попытка испечь что либо из ржаной муки приводит к плачевному результату у неподготовленного пекаря. И это НОРМАЛЬНО, ведь подходы к ржаному тестоведению кардинально отличаются от пшеничного. Но отличные, не означает более сложные! ⠀ Понимание этих отличий - ключ к выпечке качественного...- Тьма
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Пшеничный хлеб. Основы (Сергей Кириллов)
16 мая начинаю базовый курс по пшеничному хлебопечению «Пшеничный хлеб. Основы» Теория и практика. Продолжительность: 16-23 мая. Поддержка в группе WhatsApp - безлимитная. Курс будет проходить онлайн, поэтому подключится к нему можно в любое время и просматривать в записи. Для кого? - для...- Mergin
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно % Текстуры и структуры хлеба (Сергей Кириллов)
Как и обещал, все замесы сделал и рассказал в подробностях на шведском тестомесе Анкарсрум, и это в единственном курсе, в остальных - только на спиральнике Eliani. Как сделать мякиш с равномерной пористостью, как с открытой и неравномерной. Как сделать корку тонкой, а если надо - толстой ...- Кися
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Доступно Ржаной хлеб "Старополесский" (Сергей Кириллов)
Санкт-Петербург, столица российского ржаного хлебопечения, альма матер для всех, кто использует для выпечки хлеба ржаную муку, матрица, сохраняющая геном, который называется "Ржаной хлеб". Для чего ехать ремесленному пекарю в Петербург с ржаным хлебом? Для того, чтобы посеять, не дать умереть...- Джери без Тома
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Доступно % Новые ржаные ляпуны с использованием заквасочных дрожжей (Сергей Кириллов)
Идея этих Ляпунов у меня возникла из желания разнообразить, придать совершенно новый вкус и аромат, но оставить привычным внешний вид, уже полюбившимся Ржаным Ляпунам. Способ приготовления этих Ляпунов на первый взгляд покажется сложным, но если вы владеете технологией использования...- Лизка
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы по хобби и рукоделию
-
Доступно Концентрированная молочнокислая закваска- КМКЗ (Сергей Кириллов)
Концентрированная молочнокислая закваска, КМКЗ. Приглашаю всех, кому интересно поиграть ещё одной вкусо-ароматической палитрой, ещё одной гранью ржи на недельный курс, который я назвал ⠀ КМКЗ в ржаной выпечке. ⠀ Когда? ⠀ 19-25 октября ⠀ Что делаем? ⠀ 1. Выводим ржаную КМКЗ 2. Печём много ржаного...- Пёсика
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
