Современные шоколадные конфеты (Татьяна Вербицкая)

[Лизка]

Ссылка на картинку

На этом мастер-классе вы узнаете:

• На что стоит обратить внимание при выборе форм
• На что стоит обратить внимание при выборе шоколада
• Как избежать ситуации “конфеты не вынимаются из форм”
• Как приготовить идеальную карамель
• Как сделать так, чтобы орехи зазвучали в конфете
• Как окрасить форму в несколько цветов и сделать так чтобы все они закрепились на конфете, не на поликарбонате

На этом мастер-классе мы:

• Работаем с шоколадом и какао маслом без градусника чтобы понять природу продукта
• Множество других важных нюансов приготовления конфет на мастер-классе Татьяны Вербицкой “Современные шоколадные конфеты”

ПРОГРАММА КУРСА
Ганаш для конфет в поликарбонатных формах:

• Базилик лимон
• Малина
• Карамель пралине
• Чай матча
• Маракуя молочный шоколад

Конфеты нарезные:

• Кофе, хрустящая прослойка с пеканом и роялтином
• Мармелад малиновый, ганаш с черным шоколадом и малиной

Декор для конфет:

• Артистичные контрастные брызги окрашенным маслом какао
• Роспись конфет
• Градиентное покрытие поверхности конфет из распылителя
• Покрытие при помощи рельефных листов
• Покрытие поверхности конфет цветным трансфером