[Шоколадные истории Светланы Егоровой] Вебинар Шоколадная плитка Со вкусом лета (Светлана Егорова)

[ЧЁ ТАМ]

Ссылка на картинку

На вебинаре вы узнаете:

Что такое ганаш
Кристаллизация ганаша
Темперирование (несколько способов)
Техника приготовления
Сроки хранения и от чего они зависят
Функция ингредиентов в ганаше
Как правильно ароматизировать ганаш
Охлаждение ганаша и его стабилизация

НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ:

Розмарин - цитрус (желе)
Лимон - мята - личи (желе)
Видеотрансляция
Подробные техкарты