Шоколад. Тариф Самостоятельное изучение (Анастасия Плугина)

[Акулкин]

Ссылка на картинку

• 12 видео-уроков
• 17 изученных позиций
• Урок 1. Теория шоколада и какао масла
• Необходимые инструменты
• Необходимые ингредиенты
• Особенности хранения
• Урок 2. Шоколадные плитки. 2 вида
• Темперирование шоколада двумя способами
• Отличия и их особенности
• Наполнители для шоколадных плиток
• Урок 3. Шелковая шоколадная фигура и осколки
• Взаимодействие шоколада с кандурином
• Придание разных форм шоколаду
• Применение декора
• Урок 4. Корпусные шоколадные конфеты. 2 вида
• Работа с какао-маслом
• Работа с аэрографом
• Две начинки для конфет
• Урок 5. Шоколадный бант
• Работа с кандурином двух цветов
• Технология создания шоколадного банта
• Принцип работы с ягодами
• Урок 6. Трюфеля. 2 вида
• 2 начинки для трюфелей ручной работы
• Принцип сборки конфеты
• Особенности хранения
• Урок 7. Шоколадный цветок
• Простой способ создания лепестков
• Особенности создания абстрактных листьев
• Технология скрепления конструкции
• Урок 8. Шоколадные шары. Рецепт торта
• Технология изготовления шоколадных шаров
• Сборка шоколадных шаров
• Выбор форм и работа с кандурином
• Урок 9. Шоколадный ободок для торта
• Технология изготовления шоколадного ободка
• Принцип создания разных форм
• Применение
• Урок 10. Шоколадный декор "Гармошка"
• Шоколадный декор "Гармошка"
• Шоколадные фигуры для оформления
• Принцип ликвидации остатков шоколада
• Урок 11. Шоколадный декор "Перья"
• Шоколадный декор "Перья"
• Фирменная печать
• Принцип работы с фризером
• Неделя 12. Ликвидация задолженностей
• Бонусная неделя, чтобы сдать все задолженност