ЫЫыыыЫЫ
Организатор
- Сообщения
- Монеты
- 0.0
- Оплачено
- 0
- Купоны
- 0
- Кешбэк
- 0
- Баллы
- 0
- @Skladchiki
- #1
Складчина: Расчет ганаша (souldesserts)
- Ссылка на картинку
Вы научитесь считать ганаш в конфеты!
Содержание:
Что такое ганаш
Из чего состоит ганаш
Ингредиенты ганаша
Порядок приготовления ганаша
Температура
Ароматизация
Стабилизация ганаша
Сахара в ганашах
Сроки годности
Рекомендуемые % ингредиентов в корпусных и обливных конфетах для разного вида шоколада
Бонус: таблица спецификаций основных ингредиентов
Подробный расчет одного рецепта для примера со всеми вычислениями
Конспект в PDF
Содержание:
Что такое ганаш
Из чего состоит ганаш
Ингредиенты ганаша
Порядок приготовления ганаша
Температура
Ароматизация
Стабилизация ганаша
Сахара в ганашах
Сроки годности
Рекомендуемые % ингредиентов в корпусных и обливных конфетах для разного вида шоколада
Бонус: таблица спецификаций основных ингредиентов
Подробный расчет одного рецепта для примера со всеми вычислениями
Конспект в PDF
Зарегистрируйтесь
, чтобы посмотреть скрытый авторский контент.