[Pastry Campus] Уровень 3. Сложные изделия из слоеного теста (Мария Селянина)

[Джери без Тома]

Ссылка на картинку

Хорошо сделанное слоеное тесто никого никогда не оставляет равнодушным. На этом уровне мы научимся делать инвертированное слоеное тесто, где блок теста закатывается в масляный блок. Эта техника достаточно сложна по сравнению с традиционным слоеным тестом, но результат стоит того!

• Инвертированное слоеное тесто. Ушки (palmiers), arlettes.
• Galette des Rois (Королевский пирог)
• Слоеные яблочные пирожки (chaussons), cremadets
• Авторский мильфёй. Креативное задание.

Инвертированное слоеное тесто. Palmiers, arlettes.
Техника приготовления инвертированного слоеного теста.
Так же в этом модуле мы приготовим классические, с виду очень простые, но очень техничные изделия, присутствующие в любой французской кондитерской или пекарне: palmiers и arlettes.
Galette des Rois (Королевский пирог)
Традиционный праздничный французский пирог из слоеного теста с кремом франжипан, в который перед выпечкой прячется фигурка короля, в честь волхвов, принесших подарки младенцу Христу.
Яблочные пирожки (chaussons), cremadets
Разве может быть что-то лучше яблочной слойки? А если мы приготовим ее из инвертированного, рассыпающегося и хрустящего слоеного теста и спрячем внутрь нашу специальную начинку из карамелизованных яблок с корицей, то… в общем, вы себе представляете.
А так же нам очень хочется познакомить вас с традиционной каталанской выпечкой “Cremadets”: пирожками из хрустящего карамелизованного слоеного теста с начинкой из нежнейшего крема с легкими копчеными нотками ванили Бурбон.
Мы не знаем, что вкуснее, поэтому выбирать придется вам!
Авторский мильфёй. Креативное задание.
В этом модуле мы хотим познакомить вас с нашей новой версией классического мильфёя. Конечно же, мы сделали его из инвертированного слоеного теста, с нежным и легким кремом с ванилью и бобами тонка, мандариновой карамелью и желе из мандарина.
А вот вам придется в качестве домашнего задания сделать не такой же, как у нас, а уже свою собственную креативную версию!
Подробнее на продающем сайте:

 

[doctormar]

только оплатила на кошелек 410019155206964 60 руб с ЯД с телефона. И не могу открыть складчину

 

[Аяна]

Здравствуйте.

https://s10.skladchiki.org/threads/kak-bystro-skachat-materialy-s-gugl-oblaka.37778/

 

[doctormar]

Я оплатила с телефона. а моя проплата не прошла, пришлось платить повторно

 

[Аяна]

@doctormar, напишите в службу поддержки, пришлите скриншот чека, будем разбираться.