[Кондитерка] Праздничные десерты для начинающих (Юлия Макарова)

[Аноним]

Ссылка на картинку

Мой курс составлен таким образом, что даже человек без подготовки, сможет приготовить любой десерт! Все продукты можно купить в обычном магазине и не нужен спец. инвентарь!
Программа курса
1 урок. Шоколадно-вишневые трайфлы с корицей

• Шоколадный бисквит на цельнозерновой муке (можно готовить на кэробе)
• Сливочный крем на основе маскарпоне с корицей
• Простой вишневый джем

+разбор форм для подачи

+разбор пропиток

+знакомство с кондитерским мешком и способами его замены

+основные правила сборки десерта

2 урок. Апельсиновые капкейки с арахисово-сливочной начинкой и двухцветной шапочкой

• Рецепт апельсинового бисквита
• Рецепт устойчивого крема на основе творожного сыра для шапочки
• Рецепт арахисовой начинки

+ разбор насадок

+ разбор форм для выпечки

+ разбор пищевых красителей

+ правила сборки

3 урок. Песочные корзиночки с кедрово-грушевой начинкой и кремовой шапочкой с лаймовыми сливками

• Рецепт песочного теста
• Пряная грушевая начинка с кедровым орехом
• Устойчивый крем на основе Рикоты и с арома-сливками
• Ароматизированные сливки для крема

+ разбор пищевых ароматизаторов

+ разбор форм для выпечки,

+ разбор правил выпечки песочной основы

+ сборка десерта

4 урок. Шоколадный муравейник

• Рецепт печенья для будущей крошки
• Рецепт шоколадного соуса на какако-кэробе
• Рецепт глазури на какао-кэробе

+правила выпечки

+ правила сборки десерта, которые пригодятся и при работе с классическими бисквитными тортами

5 урок. Торт-сердечко на основе торта Медовик.

• Рецепт тонких и идеально ровных коржей для медовика (+ вариации)
• Рецепт крема белого на основе двух сыров, с медом вместо сахара

+орешки грецкие внутрь тортика

+работа с трафаретом

+техника работы с живыми цветами

+техники отсаживания крема

Бонусы курса

1. Разбор продуктов для курса. Что брать и что не брать? Какие сыры, сливки, и др. молочные продукты подходят для десертов.
2. Рецепт классных сладких конфет «Картошка» в нескольких вариациях.
3. Подборка самых крутых вкусовых сочетаний для десертов.
4. Фото-подборка моих любимых идей для украшения порционных десертов, на примере капкейков.