[Кондитерка] Печенье - технологические карты (Ильназ Искаков)

[Акулкин]

Ссылка на картинку

Вы получите технологические карты с рецептами печенья, таких как:

• Печенье с фундуком и ирисками из маракуйи:

1. Влажное тесто с фундучным пралине
2. Тянучие и не липнущие к зубам ириски из маракуйи
3. Саблированный фундук

• Печенье с чаем матча, марципаном и лимонными цукатами:

1. Нежное тесто со сливочным сыром и чаем матча
2. Начинка из марципана с матчей и лимонными цукатами
3. Маршмеллоу с чаем матча

• Печенье с сырным попкорном и карамелью:

1. Рассыпчатое тесто с попкорном
2. Паста из карамелизированного сырного попкорна
3. Карамелизированный сырный попкорн
4. Карамель из тростникового сахара

 

[Мухтар]