Классические начинки для макарон (Альмира Нуриева)@almira.msk

[Gukals]

Ссылка на картинку

Что вас ждёт на курсе?
На курсе вы научитесь готовить пять вкусных, стабильных и с возможностью заморозки начинок для макарон.
Узнаете, какие ингредиенты следует использовать для приготовления начинок, а какие нет и почему.
На примере приготовления начинки "Манго-маракуйя", представленной в видеоуроке, вы наглядно усвоите технологические тонкости и правила приготовления классических ганашей и фруктово-ягодных конфи.
Остальные три начинки на ганаше и конфи готовятся аналогично, поэтому технология их приготовления предложена в письменном виде.
Процесс приготовления начинки "Солёная карамель" для наглядности также представлен в видеоуроке.
В конце курса вы найдёте памятку со сроками и условиями хранения макарон с этими начинками и советами по дегустации.

Программа курса

• 
  

  Видеоурок. Основные ингредиенты для начинок Шоколад, фруктово-ягодные пюре, пектин NH

• 
  

  Видеоурок. Технология приготовления классических ганашей и конфи на примере начинки "Манго-маракуйя" Правила приготовления ганашей и конфи. Рецепт и процесс приготовления начинки "Манго-маракуйя"

• 
  

  Начинка "Медовая облепиха" Рецепт и описание технологии приготовления начинки "Медовая облепиха"

• 
  

  Начинка "Чёрная смородина" Рецепт и описание технологии приготовления начинки "Чёрная смородина"

• 
  

  Начинка "Молочный шоколад-маракуйя" Рецепт и описание технологии приготовления начинки "Молочный шоколад-маракуйя"

• 
  

  Видеоурок. Начинка "Солёная карамель" Рецепт и процесс приготовления начинки "Солёная карамель"

• 
  

  Памятка по хранению и дегустации макарон Сроки и условия хранения макарон. Советы по дегустации макарон.