[KICA] 7 Идеальных Тарталеток (Александр Трофименков)

[СТОПЭ-СТОПЭ]

Ссылка на картинку

Дата: 9 июня – 7 июля
Пройдите 7 онлайн-уроков и научитесь готовить впечатляющие тарталетки:

• Вы приготовите идеальные песочные корзинки
• Вы научитесь делать красивое блестящее покрытие песочных корзинок
• Вы наполните тарталетки вкусными и привлекательными начинками
• Вы создадите дизайн тарталеток используя только натуральные цвета и ингредиенты
• Вы украсите тарталетки как это делают лучшие кондитерские Франции
• Получите надежные рецепты для дома и бизнеса.
• Получите международный сертификат об успешном окончании Марафона, подтвержденный фотографиями ваших изделий.

ПРОГРАММА ОНЛАЙН-МАРАФОНА
1) ТАРТАЛЕТКА «РОМАШКА»
2) ТАРТАЛЕТКА «МАТЧА-ВИШНЯ»
3) ТАРТАЛЕТКА «ЯБЛОКО-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ»
4) ТАРТАЛЕТКА «ЛИМОННАЯ»
5) ТАРТАЛЕТКА «КОФЕ-ПРАЛИНЕ»
6) ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ «КОФЕ-БАНАН»
7) СЛОЕНЫЙ ТАРТ С ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ И РИКОТТОЙ
9 базовых кондитерских техник этого онлайн-марафона:
1. Как сделать песочную корзинку
2. Как и зачем темперировать шоколад
3. Как приготовить желатиновую массу
4. Как правильно держать и использовать кондитерский мешок
5. Как сделать и использовать корнет
6. Как приготовить двухцветную песочную корзинку
7. Как сделать шоколадные завитки и спираль для декора тарталетки
8. Как приготовить наппаж самому – рецепт
9. Как приготовить роялтин самостоятельно – рецепт
Этот онлайн марафон поможет вам избежать таких ошибок:

• Песочные корзинки сползают, их стенки падают вовнутрь при выпекании
• Песочные корзинки не сжимаются и прилипают к форме
• Песочное тесто не имеет насыщенного печеного вкуса и не выглядят аппетитно
• Дно и стенки песочной корзинки надуваются
• Масло вытекает из теста во время выпечки

Для кого этот марафон: Для начинающих и профессионалов

• Если вы начинающий:

– Вы научитесь базовым техникам и получите надежные рецепты
– Индивидуальная поддержка преподавателя поможет вам получить правильные результаты и навыки
– Рецепты, которые вы приготовите на этом марафоне, базовые для различных кондитерских направлений: бисквиты, креме, муссы, классическое и шоколадное песочное тесто, ганаш, взбитый крем, глазури, шоколадные декоры.

• Если вы профессионал:

– Этот курс предоставит вам разнообразные техники сборки тарталеток: бисквит, запеченный в шоколадном креме, несколько печеных текстур в основе одной тарталетки, взбитое ягодное желе, впечатляющий дизайн и другое.
-Вы откроете для себя новые вкусы и эффектные комбинации текстур
– Вы сможете использовать рецепты марафона как надежные формулы для вашей повседневной работы, адаптируя их под ваши потребности
КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ В PDF ФОРМАТЕ с подробным описанием процесса приготовления и фотографиями готовых тарталеток целиком и в разрезе + ОНЛАЙН ВИДЕО-УРОК к каждому рецепту.