[BonBon] Новогодний пряник. Light (Анастасия Лихачёва)

[Танцуем]

Ссылка на картинку

• 11 видео-уроков
• Имбирные пряники с нуля
• Базовые новогодние наборы
• Шедевральные объемные картины
• Себестоимость и цена
• Пряничный набор "Раскраска"

Спойлер: Программа

Вводный урок
Теория:

• каким инструментом на курсе будем пользоваться
• какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
• скидки в магазины наших партнеров

Практика:

• подготовимся к курсу основательно, закупив все недостающие инструменты и ингредиенты

Тесто и айсинг
Теория:

• Секреты идеального пряничного теста
• Лайфхаки по замене ингредиентов в тесте
• Разберем типы айсинга по составу, их плюсы и минусы
• Консистенции глазури для разных целей
• Метод определения густоты глазури

Практика:

• Приготовим пряничное тесто для работы на курсе

Выпечка и перенос формы и рисунка
Теория:

• Особенности выпечки пряников
• Хранение пряников на разных этапах работы
• 3 способа переноса рисунка
• 3 способа крепления шпажки
• 4 способа декорирования поверхности пряника перед росписью
• Сушка глазури

Практика:

• Выпечка пряников
• Крепление шпажки
• Приготовление глазури
• Подбор температуры для сушки глазури
• Декорирование поверхности пряника глазурью

Цифры и елочки
Теория:

• Контурная заливка
• Вырубка пряников
• Приготовление цветной глазури
• Поэтапная заливка пряников
• Вензеля
• Работа с посыпками

Практика:

• приготовим новогодний набор расписных пряников

Символ 2022 года - тигр

• Ровная заливка основы пряника
• Перенос рисунка
• Окрашивание глазури
• Подбор консистенции айсинга для разных целей
• Тонирование и прорисовка изображения

Практика:

• Приготовим большой расписной подарочный пряник

Рождественская кружка
Теория:

• Текстурное декорирование поверхности пряника мастихином
• Заливка деталей
• Тонирование и прорисовка изображения

Практика:

• Приготовление глазури нужной консистенции
• Тщательная прорисовка пряника

Дед Мороз везет подарки

• Контурная заливка
• Перенос рисунка
• Подбор консистенции глазури
• Поэтапная роспись
• Тонирование и прорисовка деталей

Практика:

• Приготовим большой расписной новогодний пряник-картину

Раскраска каждому ребенку
Теория:

• Ровная заливка основы пряника
• Прорисовка контура
• Создание акварельных красок
• Особенности создания новогодних раскрасок

Практика:

• Создадим настоящее новогоднее чудо – раскраску для детей

Принтер и сахарные картинки
Теория:

• Виды пищевых принтеров
• Типы пищевой бумаги
• Использование сахарной бумаги для декорирования пряников

Практика:

• Разберем использование пищевых картинок при работе с пряниками

Ценообразование
Теория:

• Себестоимость
• Способы ценообразования
• Секреты создания эффективного предложения к празднику.

Практика:

• Посчитаем себестоимость и научимся назначать стоимость пряников