Любовь, как известно, начинается с понимания! ❤️ Это я сейчас про шоколад, конечно! А чтобы понимание пришло быстро и с минимальными затратами , - нужно начать с правильной и выверенной теории!
Полное методическое пособие по шоколаду. Этот объем не рассказать в рамках прямого эфира! Да и всегда...
3 часа лекции
✔️Все виды какао-бобов и разница между ними
✔️Как выбрать правильное сырье для работы
✔️Ошибки темперирования
✔️Особенности на сиропе и сахаре
✔️Работа по ГОСТу
✔️ Сертификация
✔️Биологический фон и опасность raw
