Онлайн курс «Универсальный кондитер». Старт 10 ноября.
Программа:
⠀
✅ Ольга Пениоза @olgapenioza
"Драже без специального оборудования: карамелизованный орех в шоколаде"
⠀
✅ Анастасия и Алексей @souldesserts
«Трюфели»:
- Условия работы
- Теория ингредиентов
- Эмульсия
- Стабилизация ганашей
-...
Отсутствует урок №4
Старт 16 августа!
Печенье! Идеальный завтрак, перекус и подарок. Если кто-то скажет, что не любит печенье – не верьте. Просто поставьте молча тарелочку с разными вариантами печенюшек, он сам не заметит как тарелочка опустеет.
⠀
🔸 Хрустящее курабье – нежное, рассыпчатое и...
Первый день
Крем “англез” - основа основ классической и современной кондитерской. Ингредиенты и их соотношение, технологии приготовления. Возможные модификации. Применение. Хранение. Проблемы - причины - решения.
Второй день
Крем “патисьер” - “король кремов”. Ингредиенты и их соотношение...
