[Школа Кулинарии Светланы Аристовой] Домашний кондитер (Екатерина Родикова)

[Это Я]

Ссылка на картинку

44 подробных видеоурока по приготовлению самых популярных и востребованных десертов.

В каждый урок входит теоретическая и практическая части + рецепты в PDF.
В результате прохождения курса:

• вы освоите приготовление самых вкусных и популярных десертов
• навсегда откажитесь от магазинных сладостей с сомнительным вкусом и составом
• ваша семья будет есть только полезные десерты без химии и консервантов
• обретете новое творческое увлечение или даже профессию

Программа курса:
1 Модуль. Морковные капкейки «Карамелька-БУМ»

• Научимся готовить морковный кекс по особому рецепту.
• Все хитрости по добавлению начинки внутрь капкейка.
• Приготовим карамель.
• Все нюансы приготовления и подробный рецепт.
• Приготовим сырный крем с белым шоколадом.
• Создадим шапочки и задекорируем капкейки.

2 Модуль. Нежный чизкейк с черникой

• Разберем теорию приготовления чизкейков.
• Бортики у чизкейка: за и против.
• Подробный рецепт и нюансы приготовления чизкейка.
• Рецепт черничной намелаки.
• Декор чизкейка свежими ягодами.
• Основы композиции.

3 Модуль. Соблазнительный «Красный бархат»

• Приготовим самые бархатные бисквиты.
• Поговорим о нюансах создания цвета.
• Научимся делать крем-маскарпоне. Стабильный и вкусный.
• Обсудим особенности работе с сыром маскарпоне.
• Приготовим клубничный конфи.
• Соберем и задекорируем торт.

4 Модуль. Тортик «Молочный ломтик»

• Приготовление бисквита, медовой пропитки и сырной начинки.
• Теория о желатине.
• Секреты сборки ровного торта.
• Сборка торта.

5 Модуль. Торт «Молочный ломтик» декор

• Приготовление идеального крема для выравнивания.
• Секреты выравнивания торта.
• Современный декор.
• Основные правила и тенденции современного декора.
• Приготовление глазури гурмэ для фиксации декора.
• Декорирование торта.

Бонусы:

• Рецепт «Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной»

• Рецепт «Трайфл Тирамису»

Автор курса:
Екатерина Родикова
Преподаватель кондитерского искусства в Школе Кулинарии Светланы Аристовой
Практикующий кондитер. Приготовила на заказ более 2000 кг тортов