Перевод рецептов из книги Ebook Les desserts de Julien (Жюльен Лустау)

[Олег КО]

Ссылка на картинку

Жюльен Лустау, 35-летний французский шеф-кондитер , выпускник CAP - Ecole de cuisine от Алена Дюкасса (Париж)
Подготовка в качестве химика позволяет шефу лучше понять трансформацию сырья, используемого в выпечке, создавать строгость и точность в создаваемых им десертах.
Рецепты:
Шу "Абрикос-Ваниль"
Пирожное Париж Брест
Кофейная тарталетка
Тарталетка "Черника-Ваниль"
Тарт-татен "Яблоко-Фундук-Ваниль"
Пирожное "Карамельная груша"
Фундучно-лимонное пирожное
Пирожное экзотическое
Шоколадно-фундучное пирожное
Лимонный торт
ЭКкзотический торт "Маного-маракуйя"
Карамельно-арахисовый торт
Фундучный тарт с молочным шоколадом
Яблочный тарт
Шоколадные пирожные "Черная смородина- Малина-Ваниль"
Шоколадно-ореховое пирожное с джандуйей
Печенье "Мадлен",
Баскский тарт
Лимонно-ванильные макаронс
Фисташковые макаронс
Миндальные макаронс
Фисташковый торт
Шоколадное полено "Груша-Карамель"
Пирожные "Монбан Бэтэтс"
Шоколадно-карамельный торт
Перевод с французского языка складчика Дюшес