Мини-курс "Старт в Macarons" (Анна Томильчик)

[Поварёнок]

Ссылка на картинку

Мини-курс “Старт в MACARONS” подойдет как начинающим, так и тем, кто давно готовит макарон, но кому не хватает знаний и структуры.


В мини-курсе:

– подробный вебинар по крышкам с пониженным содержанием сахара на французской и швейцарской меренге

• – большой вебинар по базовым начинкам макарон
• – профессиональные видео приготовления крышек и начинок
• – 4 техкарты крышек
• – 8 рецептов базовых начинок для макарон, возможные вариации на их основе
• – бонус – рецепт идеальной Соленой карамели (начинка для макарон)

Базовый вебинар по крышкам макарон

Крышки с пониженным содержанием сахара на французской и швейцарской меренге. Быстрые рецепты с минимальной сушкой. Добавление сублиматов и других орехов.


Базовый вебинар по начинкам

1) Базовый ганаш на белом шоколаде, варианты ароматизации сливок

2) Приготовление карамельного шоколада и рецептуры с ним

3) Базовый ганаш на молочном шоколаде, варианты ароматизации

4) Базовый ганаш на темном шоколаде, рецептуры для кувертюров с разным содержанием какао

5) Цитрусовый ганаш на белом шоколаде

6) Смородиновый ганаш на белом шоколаде

7) Ганаш на молочном шоколаде с маракуйей

8) Ганаш Нутелла

+Бонус – Соленая карамель