Котофейкина
Организатор
- Сообщения
- Монеты
- 0.0
- Оплачено
- 72
- Купоны
- 0
- Кешбэк
- 0
- Баллы
- 0
- @Skladchiki
- #1
Складчина: [Make Cake] Торт «Имбирно-пряничный латте» (Анастасия Лазарева)
- Ссылка на картинку
Я всегда с осторожностью отношусь к «базовым» сочетаниям в тортах и десертах. Дегустатор всегда предполагает, что за вкус его ждёт.
Диалог с командой, каким представляете себе кофейный торт: «Скорее всего, будет сладковато, и с послевкусием кофе».
Ломаем стереотипы. Я сразу поняла, каким хочу видеть «Пряный Латте». «Не ожидаемый вкус», в самом лучшем смысле этого слова
Торт «Имбирно-пряничный латте»:
- Шифоновые бисквиты с кофе
- Кофейная пропитка
- Хрустящий штрейзель
- Взбитый кофейный ганаш с пряностями
- Сливочный крем с маскарпоне
- Кремчиз на покрытии
Обязательно к дегустации, даже тем, кто не любит кофе
В уроке:
Разнообразие текстур: пропитанный бисквит, хрустящий слой, воздушный сливочный ганаш и нежный крем.
Оформление 3D декор, работа с вафельной бумагой, в тематике приближающегося праздника.
Диалог с командой, каким представляете себе кофейный торт: «Скорее всего, будет сладковато, и с послевкусием кофе».
Ломаем стереотипы. Я сразу поняла, каким хочу видеть «Пряный Латте». «Не ожидаемый вкус», в самом лучшем смысле этого слова
Торт «Имбирно-пряничный латте»:
- Шифоновые бисквиты с кофе
- Кофейная пропитка
- Хрустящий штрейзель
- Взбитый кофейный ганаш с пряностями
- Сливочный крем с маскарпоне
- Кремчиз на покрытии
Обязательно к дегустации, даже тем, кто не любит кофе
В уроке:
Разнообразие текстур: пропитанный бисквит, хрустящий слой, воздушный сливочный ганаш и нежный крем.
Оформление 3D декор, работа с вафельной бумагой, в тематике приближающегося праздника.