Курс для ППравильных кондитеров "Готовь как ЗОЖенька". Тариф База (Оксана Печникова)

[Акулкин]

Ссылка на картинку

Курс для тебя, если ты:
-Домохозяйка
Хочешь научиться печь ППравильные десерты для себя и своей семьи.
-Начинающий кондитер
Хочешь освоить профессию ППравильный-кондитер с нуля.
-Кондитер-классик
Хочешь расширить свой ассортимент ППравильными десертами и увеличить свой доход.


Программа:
1 неделя - Модуль 0. "Мини-чизкейк Эскимо"
Теория :

• Ингредиенты и инвентарь
• Теория подсластителей

Практика:

• Мини-чизкейк "Арахисовый бум"
• Мини-чизкейк "Орео"
• Мини-чизкейк "Тропический йогурт"
• Мини-чизкейк "Фисташка с малиной"

2 неделя - Модуль 1. "Бисквитные торты"
Теория:

• Секреты идеального бисквита
• Сборка, выравнивание и виды пп-кремов
• Как пересчитать ингредиенты на другой диаметр формы

Практика:

• Торт "Малиновый пломбир"
• Торт "Манго-маракуйя"
• Торт "Сливочный Сникерс"
• Торт "Классический Сникерс"
• Торт "Пикник"
• Торт "Киндер молочный ломтик"

3 неделя - Модуль 2. "Классические пирожные"
Теория:

• Идеальная меренга без сахара
• Тонкости заварного теста
• Секреты пирожного Шу

Практика:

• Пирожное Шу заварным кремом и карамелью
• Пирожное Шу шоколадные ноты
• Пирожное Шу ванильная классика
• Пирожное Павлова с персиковым курдом

4 неделя - Модуль 3. "Бенто-торты"
Теория:

• Расчет калорийности готового блюда
• Расчет себестоимости

Практика:

• Торт "Вишня-шоколад"
• Торт "Карамельный банан"
• Торт "Персик-ваниль"
• Торт "Красный бархат