Классические торты без сахарного песка и без пшеничной муки. Тариф - Без обратной (Ильназ Искаков)

[Папай]

Ссылка на картинку

О курсе
На этом курсе я собрал многими любимые классические десерты, вдохнув в них новую жизнь.
Благодаря этому курсу вкус детства стал доступнее для бОльшего количества людей, которые раньше не могли себе позволить эти десерты, по своим индивидуальным причинам (аллергии, личный выбор отказа от продуктов животного происхождения, своя философия питания и т.д).
Я облегчил текстуры, снизил сладость и количество жиров, создав поистине потрясающий и уникальный продукт в своем роде. Каждый десерт на этом курсе, каждая входящая в него составляющая отточена до идеала многочисленными отработками, и я готов поделиться с вам результатом своих трудов.

Теоретическая часть
1. Вода. Сахара. Белки. Жиры.
2. Техники
3. Гидроколлоиды
4. Мука
1. Торт «Киевский»
2. Торт «Птичье молоко»
3. Торт «Не медовик»
4. Торт «Захер»
5. Торт «Эстерхази»
6. Торт «Черный лес»
7. Торт «Наполеон»