Программа курса
✓ Модуль 1. Вводный (предобучение)
Урок 1. Необходимое оборудование для курса и продукты
Урок 2. Конструкции для ярусных тортов
Урок 3. Классификация красителей и колористика.
✓ Модуль 2. Стабильные начинки и виды плотных покрытий:
Урок 1. Морковный пряный торт с карамелью
Урок...
Самый подробный курс по свадебным тортам с рецептами, более 10 техник современного декора, работой с фальш-ярусами и межъярусами, информацией по безопасной транспортировке и упаковке.
✓ Необходимое оборудование
✓ Конструкции для ярусных тортов, способ их крепления и сборки
✓ 5 топовых начинок...
Состав десерта:
Воздушный фисташковый шифоновый бисквит на натуральной ореховой пасте;
Малиновое кули на пектине;
Фисташковый крем чиз.
Вы научитесь и получите:
1. Собирать стабильный и ровный торт;
2. Тех. карта с подробным описанием процессов
3. Видео-урок по приготовлению торта.
4...
Состав десерта:
Насыщенный шоколадный бисквит на французском какао
Шоколадный крем, таящий во рту;
Ганаш на темном бельгийском шоколаде с фундучным пралине;
Хрустящий слой с карамелизированным фундуком;
Вы научитесь и получите:
1. Собирать стабильный и ровный торт;
2. Тех. карта с подробным...
Вы научитесь готовить:
влажный шоколадный бисквит на кипятке;
манговый ганаш;
взбитый шоколадный ганаш;
кремчиз на сливках.
А также выравнивать и декорировать торт в стиле акварельных мазков.
Тех.карта содержит:
Видео-урок по приготовлению торта.
Подробный pdf-файл с технологией приготовления...