Что ждёт вас на курсе:
Теория и практика в 6 модулях
Конспекты и сборники рецептов
Бонусные материалы по предметной фотосъемке
О чем этот курс?
Это уникальный курс, который дает фундаментальные знания необходимые каждому мастеру, кто хочет заниматься шоколадом на любительском или...
Темы вебинара:
ЧТО ТАКОЕ ЭМУЛЬСИЯ?
ЧТО ТАКОЕ ГАНАШ?
КАКОЙ ЭМУЛЬСИЕЙ ЯВЛЯЕТСЯ ГАНАШ?
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАНАША
ЧТО ТАКОЕ AW?
СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТА
ТЕКСТУРА И ВКУС
КОНСЕРВАЦИЯ
ХОЛОДНЫЙ ИЛИ ГОРЯЧИЙ СПОСОБ?
КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ ГАНАША
МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕИН
**(КЛЮЧЕВОЙ ИНГРЕДИЕНТ И ЕГО ПРЕИМУЩЕСТВА)...
Мы узнаем, как делать различные виды Макарон. На практике посмотрим, чем они отличаются друг от друга. так же сварим несколько начинок на основе ганаша, научимся составлять правильны пропорции и делать вкусовую вытяжку