Работа с тестом

Выпечка - это удовольствие от процесса и потрясающие изделия: ароматные, воздушные, тёплые, домашние и ничем не уступающие по вкусу французским кондитерским. На курсе - лучшие изделия и знания, собранные по крупицам от шефов с мировым именем! Вас ждёт насыщенная программа, обширная...

Видеокурс включает более 70 подробных видео уроков по предварительной подготовке, лепке, окраске, работе с электрикой и окончательной сборке двух светильников-грибочков (для мальчиков и для девочек)! Высота около 30 см Вы узнаете: как создать настоящие светильники в виде мальчика-мухоморчика и...

Видеоурок "Работа с тестом" Универсальное тесто, очень воздушное и пористое. Подходит для любых видов изделий: пироги, пирожки, булочки (в том числе для бургеров), мелкоштучка. Простые ингредиенты, много профессиональных секретов.

Выведение Левито Мадре с нуля; Выведение ржаной и пшеничной закваски; Хлебные марафоны; Совместная выпечка; Рецепты хлеба; Онлайн уроки по работе с тестом; Регулярные прямые эфиры по хлебу и закваске; Все эфиры сохраняются!

Приглашаем вас на 5-дневный онлайн-курс TARTINE (BASIC COUNTRY BREAD) Чада Робертсона! Работа с оригинальной рецептурой, подробно рассматриваем метод Тартин, замешиваем тесто тремя способами, используем теплую и холодную ферментацию, говорим о тонкостях этого простого и гениального хлеба...

О чем этот курс? научитесь работать с дрожжевым и слоёно-дрожжевым тестом узнаете отличие теста с высокой гидратацией изучите теорию основных ингредиентов и их влияние на готовую выпечку изучите все стадии хлебопекарного процесса от подбора ингредиентов до хранения готовой выпечки узнаете...