Вы научитесь
Делать правильный сбалансированный ганаш
Делать конфеты с двухслойной начинкой
Делать конфеты с хрустящими начинками на основе пралине
Работать с различными типами сахаров
Технике нанесения рисунка и текстуры на поверхность нарезных конфет
Состав курса/урока
1. Конфета...
Полный курс по приготовлению конфет и теории работы с шоколадом и ганашами
Для кого этот курс
Конфеты ручной работы очень популярны. Но также и овеяны мифами сложности и высоких требований. Если вы давно мечтаете приручить шоколад, разобраться с различными начинками, ганашами, а также научиться...
3 вида конфет:
Клубника-лимон-мак с маршмеллоу
Джандуйя
Груша-шоколадное печенье
Покрытие конфет, нанесение трансферов
Весь процесс от начинки до покрытия
Разбор основных ошибок
Особенности температурных режимов, стабилизации начинки, и прочих процессов приготовления
Продолжительность вебинара...
Прямо в прямом эфире, мы приготовим с вами 5 видов нарезных конфет соблюдая всю последовательность и технологию.
Рецепты:
1. Хрустящее пралине;
2. Кофе - бейлиз;
3. Манго - маракуя;
4. Апельсин - миндаль - кориандр;
5. Банан-мандарин;
И ещё 5 рецептов в качестве бонуса отправлю вам на почту:
+...
