Мастер-класс Карамельные истории
Что войдёт в видео?!
⠀
✔Шоколадные тягучие ириски - стабильные и плотные тянучки, мне ломающие зубы, но такие брутальные
⠀
✔Фруктовые ириски - манго-маракуйя и банан-текила-лайм - сочные фруктовые яркие - без лишней жирности но тягучие и спелые
⠀
✔Карамель...
Курс по алкогольным конфетам
Все конфеты с ощутимым содержанием спирта, но при этом мягкие и гармоничные
Что будет в курсе?
Вишня-текила - черный кунжут - двухслойная корпусная конфета: нежный ганаш из пюре вишни, Черной соли с контрастным оттенком текилы и пралине из черного кунжута. Спирт 4%...
На новом мк научим:
✔️Создавать белый шоколад без животных жиров с насыщенным и приятным вкусом, без ощущения жира во рту и грубой текстуры
✔️Выводить свои собственные вкусы белого шоколада без эфирных масел и сублиматов - способ, который вы не найдете ни в одном базовом курсе живого Шоколада...
Долгожданный мастер-класс - взгляд Марины Осадченко на работу с меланжером
✅1,5 часа теории включая выбор сырья, подбор ингредиентов и создание оптимальных рецептур, сложности работы, выдержка и создание шоколада
✅4 видео рецепта:
Шоколад на тертом какао или крупке без добавленного сахара Темный...
