Полное руководство по замороженным десертам содержит советы и приемы по приготовлению мороженого, джелато, сорбетов и шербетов и включает рецепты приготовления двухсот пикантных блюд.
Краткая история замороженных десертов.
Ингредиенты.
Оборудование, машины и инструменты.
Замороженные десерты на...
Представляем вашему вниманию уникальное издание для профессионалов в области выпечки и кондитерского дела и для тех, кто только вступает на этот путь.
«Профессиональные выпечка и кондитерские изделия» — это актуальное собрание более 150 рецептов выпечки и кондитерских изделий; переработанная и...
Третье издание "Справочника шеф-повара" под названием "Профессиональный шеф" от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного девятого издания) - свидетельство его успеха и популярности в нашей стране.
Книга ориентирована на людей, которые...