Перед вами книга, которая откроет секреты кондитерского мастерства. Самый известный кондитер России Александр Селезнев научит вас печь вкуснейшие торты и пирожные, пироги и ароматный хлеб, рассыпчатые печенья, делать конфеты, мармелад и потрясающие десерты. В ней вы найдете множество сведений...
Программа подойдет:
• кондитерам с нуля
Освоите профессию кондитера за максимально короткий срок и сможете монетизировать свою деятельность, даже если вы никогда этим не занимались.
• начинающим кондитерам
Повысите чек на свои изделия и освоите новую нишу в кондитерском деле.
• опытным...
СКАЧАТЬ:
PDF
Описание книги
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным...
1 модуль: Кенди-Бар
— Леденцы, кейк-попсы и меренги. Базовые навыки работы с изомальтом. Шоколадные кейкпопсы, глазурь для кейк-попсов, декор. Теория яиц, виды меренги: работа со швейцарской меренгой.
— Капкейки . Шоколадные, ванильные и морковные капкейки. Взбитое тесто: концепция эмульсии...
Продолжительность 4 часа
18 разных начинок. Отличия, сходства, особенности, способы приготовления, сочетаемость ингредиентов, загустители - обязательная часть программы. И, конечно, особое внимание мы уделим вкусам. Они разобьют ваши привычные представления о тортах, заставят вас недоумевать, а...
Кондитерское дело - это не список рецептов и привычных действий,(которые не всегда приводят к результату).
Это смесь химии, физики и искусства.
О чем будет курс
Не каждый кондитер в своей практике приходит к моменту, когда уже нет сил терпеть диктат сливок, яиц и пшеничной муки. Но те, кто...
Содержание:
Ценообразование, маржинальность, анализ положения дел
Разбираемся в базовых понятиях простыми словами и на примерах.
Смотрим, куда утекают ваши деньги.
Считаем себестоимость продукции,
определяемся с наценкой на разные типы товаров.
Скидки и ассортиментная матрица в кондитерском...
Руководитель кондитерской студии Анна Феликова делится своим опытом по обустройству студии. Какое оборудование необходимо для функционирования студии и проведения мастер-классов, какие марки выбрать, какие параметры важны, и многое другое - Вы узнаете, посмотрев данное видео!
Новый курс по модному декору и начинкам
Курс состоит из 4 блоков:
- начинки
Как создать 15 начинок для тортов
Все начинки рассчитаны на торты до 20 см высотой
Все начинки проверены лично мной
Я покажу на видео процесс приготовления + файл с четкой техкартой
- выравнивание
дам два рецепта ганаша...
Must have или никому не нужное занудство?
Лично мы:
за системный подход
за знание основ
Ведь это то, что наделяет вас суперспособностью: вы понимаете, что вы делаете!
Набив шишки, теперь мы на всех наших офлайн и онлайн-курсах уделяем время теории кондитерского дела для того, чтобы вы могли...
О марафоне
Встретить аккуратно и понятно оформленную коммерческую страницу кондитера или кондитерской в соц.сетях — большая редкость. Нелогичная навигация, визуальная разрозненность, а зачастую и просто заброшенность — повсеместные ошибки. Но такие ошибки просто недопустимы, когда вы игрок...
Для тех, кто хочет больше
Содержание
1 блок. Вводный.
Клиентская база это фундамент вашего бизнеса. Как вести её правильно?
Хранить заказы в блокноте или своем телефоне? Развеем мифы и страхи.
Как не забыть ни про одного клиента, а также помнить их дни рождения и любимые вкусы.
Что такое...
Онлайн школа "Где Торт".
Кондитерские мастер классы на вашей кухне
Уроки для полных новичков и для кондитеров с опытом
Подписка: Получите доступ сразу ко всем 189+ урокам всего за 990 р/мес
Вы получаете доступ ко всем урокам сразу
Вы получаете доступ ко всем новым урокам
Это выгодней и дешевле...
Ренат Агзамов – популярный отечественный шоумен, телеведущий, а также кондитер с мировой известностью. Он создает сладкие шедевры, которые украшают банкетные залы самых влиятельных людей мира. Благодаря своему трудолюбию, упорству и постоянному совершенствованию он превзошел многих кондитеров...
Секреты кондитерского бизнеса 2.0
Заряжаю позитивом и мотивацией и рассказываю подробно обо всем, что связано с кондитерским делом! Где обучаться, с чего начать, какие нужны инструменты и оборудование.
Видеозапись (~4часа)
2017+