Современные многоярусные арт-торты (torterialviv)

[Аноним]

Ссылка на картинку

На Мк зробимо 2 торти: перший - 2-поверховий «Балерина на кулі» на гравітаційній конструкції, другий 4-поверховий фешн-торт з поєднанням поверхів різних форм.

Смаки тортів:
- Манго-апельсин
- Трюфельний

Теоретичний матеріал:
-детальний розбір конструкцій для тортів (класична, гравітаційна, для поєднання різних форм поверхів)
-детальний розбір стабільного ганашу для покриття (на білому і чорному шоколаді)
-нюанси доставки тортів (виключно з власного досвіду доставки масштабних тортів)

Практика:
-Приготування тортів (бісквіти/крема/начинки/ганаші для покриття; усі рецептурники і список усього необхідного ви отримаєте за тиждень до мк)
-Збірка тортів
-вирівнюння тортів з кутами 90‘
-поєднання різних форм поверхів (торт-куля, циліндр + циліндр зрізаний, квадратний)

Техніки декору:
-3D скульптурання з шоколаду
-скульптурування поверха
-вафельне скульптурування
-рисова флористика
-молекулярний бісквіт
-текстури: фольгована, бетон, камінь, бархат
-вафельні волони
-декор з шоколаду

Акцент на Мк саме на техніках декору
Будемо детально пропацьовувати усі техніки. Ці техніки декору ви запросто зможете використовувати і в будь-яких інших тортах (весільні, на дні народження і тд)