[Медиасет] Иллюстрированная энциклопедия. Кулинарные шедевры народов мира. Том 5 Кухня Средиземноморья

[Станцуем]

Ссылка на картинку

Средиземноморская кухня - не просто синтез похожих кулинарных традиций разных цивилизаций, а определённый набор продуктов и общие гастрономические привычки. Эксперты считают средиземноморскую кухню одной из самых здоровых. Этим почётным званием она обязана своему знаменитому трио - пшенице, винограду и оливе, которые дополняются разнообразной зеленью, овощами и фруктами.

• Средиземное море.
• Разнообразие и нюансы.
• Что такое средиземноморская кухня?
• Общие черты.
• Исходные данные.
• Многогранность сельского хозяйства.
• Основные продукты.
• Общая история.
• Кладовая фараонов.
• Пища богов.
• Пришельцы из Нового Света.
• Классические культуры.
• Рацион Средиземноморья.
• Качество и пропорции.
• Сбалансированные блюда.
• Вредные привычки питания.
• Праздники изобилия.
• Средиземноморское трио: пшеница, виноград и олива.
• Применение пшеницы.
• Пшеница.
• Виноград.
• Олива.
• Хлеб, вино и масло.
• Средиземноморская пирамида.
• Из вод Средиземного моря.
• Рыба в средиземноморской кухне.
• Искусство рыбной ловли.
• Рыба белая, рыба голубая.
• Как определить свежесть рыбы.
• Морское хозяйство.
• Хорошая рыба.
• Питание и религия.
• Так велит Господь.
• Сефардская кухня.
• Свинина и баранина
• Орехи и сухофрукты.
• Горох нут с мятой.
• Салат из фасоли с овощами.
• Рыбный суп.
• Рыбный суп с лапшой.
• Капоната.
• Икра из баклажанов.
• Говяжья вырезка с начинкой.
• Баранина с эстрагоном.
• Баранина со сливами.
• Баранья нога в соусе.
• Цыплёнок с айвой.
• Баранина с изюмом и миндалём.
• Кролик в маринаде.
• Кролик с зелёным болгарским перцем.
• Рагу из телятины с картофелем.
• Телятина по-провансальски.
• Фаршированные яблоки с ароматом апельсина.
• Яблочный торт.
• Ромовая баба.
• Ромовая баба с кремом.
• Торт с рикоттой и тмином.

Файл формата DJVU размером 3,60 МБ
Подробнее: