Карамель (Светлана Егорова)

[Салютов]

Ссылка на картинку

Вебинар от 31.10 "КАРАМЕЛЬ"
Кофе - мандарин
Херес - бальзамик
Оливковое масло - кедровый орех
Батат - корица - имбирь
Темы вебинара:
Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
Виды карамели
Техника приготовления
Определение сроков хранения
Необходимые инструменты
Функция ингредиентов
Стабилизация
Свободная вода (AW)
Из чего состоит карамель
Ошибки и их устранение