[Chocotale] Драже за 1 день (Светлана Егорова)

[Кукарек]

Ссылка на картинку

Кулинарная студия Chocotale — это место, где вы можете погрузиться в атмосферу шоколада, научиться правильно с ним работать и создавать волшебство своими руками
Вы получите: запись онлайн мастер0класса «Драже за 1 день»
Чему вы научитесь:

• Работать с дражировочным барабаном
• Дражировать орехи, пралине, карамель, мармелад, цукаты
• Выравнивать драже (делать их гладкими)
• Окрашивать драже
• Глянцевать драже

Программа онлайн мастер-класса

• Пралине (Ореховая паста)
• Мармелад
• Орех
• Карамель
• Сублимат (Цукаты)

Так же поговорим:

• Про оборудование
• Соблюдение температурных режимов и влажности
• О выборе шоколада для приготовления драже
• Как подготовить центр для дражирования
• Про глянцевание и финишное покрытие
• О сроках годности и условиях хранения