Абрикосовый тарт (Мария Липская)

[Лягушатор]

Ссылка на картинку

Научимся готовить :
песочная основа для тарта
абрикосовое конфи
заварной сливочно-абрикосовый крем

В итоге вы получите:
Письменный рецепт
Видео-запись вебинара

Инвентарь:
Духовка
Плита, сотейник
Погружной блендер
Сито
Перфорированное кольцо 18 см диаметр

Ингредиенты:
пюре абрикосов , миндальная мука , рисовая мука , нутовая мука , сок лимона , кокосовый сахар, сироп из топинамбура , сухой подсластитель (любой) , кукурузный крахмал , ваниль, кокосовое масло , пектин NH, миндальный урбеч , кокосовое молоко

 

[Аксинья163]

По этому рецепту лучше брать форму ø 16 см, тогда и бортики (от 3,5-4 см) хорошие будут и дно. Не любителям пирогов с кислинкой подсластитель тоже лучше увеличить и/или лимонный сок уменьшить, если абрикосы с кислинкой, то это очень будет чувствоваться. Можно вообще без конфи обойтись (он очень так себе) оставить только крем. К тому же после холодильника конфи течёт. Хотелось бы добавить ко вкусу абрикоса какие-нибудь специи, ароматы, а то скучно, словно обычный открытый пирог из кураги. По итогу, фото тарта выглядит куда аппетитнее, чем сам рецепт.