Выпекание

Программа курса важные нюансы, о которых надо знать перед выпеканием куличей Какие продукты выбрать для кулича, какой фирмы, какая жирность и тд Рецепт творожного кулича с ароматными цукатами с ручным замесом + видео урок Рецепт творожного кулича (влажный) замес в кухонной машине, выстойка в...

Тариф: БЕЗ КУРАТОРА Краткая программа модуля Этот курс: · дает системные знания о заквасках, · позволяет связать полученную теорию с практическим опытом, · позволяет отработать важные навыки и найти пекарские «лайфхаки». К окончанию курса вы сможете разрабатывать и модифицировать рецептуры...

Хлеб всему голова Блок 1. Хлеб на закваске Текстовый урок. Все о закваске спонтанного брожения. Технология приготовления теста на закваске. Текстовый урок. Перевод любого дрожжевого теста на тесто на закваске. Расчет пекарских процентов. Видео урок. Хлеб с льняными семечками Видео урок. Ржано -...