Темы вебинара:
- общая характеристика и классификация мороженого
- закаливание мороженого
- свойства смеси и мороженого
- факторы влияющие на формирование кристаллов льда
- сырье для производства (молочные продукты, жир, сахара и др.)
- расчет рецептур
- основные виды мороженого
- ароматические...
В этом сборнике вы найдете:
лучшие рецепты ПП-мороженого и смузи
самые быстрые перекусы в летнее время
охлаждающие и очень полезные
с рассчитанным КБЖУ и пошаговым приготовлением
